胡椒猪肚汤家常做法,正宗胡椒猪肚汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 09:17

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 06:51

1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。
2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个方法去味非常好。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中。
4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。
5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

热心网友时间：2023-10-11 06:51

食材明细
猪肚一个
柴母鸡半只
胡椒一把
葱一段
姜几片
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
胡椒猪肚汤的做法步骤

1
猪肚，一定要洗干净啊，最难的可能就是这个了，买回来的猪肚用盐和淀粉交替着反复的一遍一遍的洗，洗到你满意为止；猪肚里面的油脂也是一定要翻过来剥干净的。

2
洗干净的猪肚切成大块，入开水锅里焯一遍。

3
把焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。

4
柴母鸡半只，切块，洗净，焯水，放入猪肚的锅里，加葱姜，小火慢炖90分钟。

5
关于胡椒，我没有在一开始就放进去，担心炖的太久，胡椒的味道过于浓郁；所以都是在最后10分钟才放进去的；放进去前用刀拍破就好。

6
炖好好，把猪肚捞出来切成条再放回去煮开；盐，一定要是最后放，不然的话，那猪肚就变成铁肚了....放盐，煮上三五分钟就可以准备喝啦。
小窍门
我觉得90分钟左右，猪肚不会特别烂，有点口感，挺好；因为是柴母鸡，炖了这么长时间也没有说是太烂，感觉正合适；如果用三黄鸡或者一般的嫩点的鸡，鸡肉一定要晚一些再放.....

热心网友时间：2023-10-11 06:52

胡椒猪肚汤好吃到连汤都不剩