想自己做香菇土豆炖鸡,该怎么样进行调味?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:16

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热心网友时间：2023-05-18 14:40

鸡肉炖土豆，是一道地地道道的东北菜。不得不佩服东北人的乱炖精神，特殊的地理条件及食材的匮乏，不像食材丰富的南方，能分门别类的对食材进行烹饪，乱炖中有不失食材合理搭配，这才是东北人智慧的所在。锅中加油，加热后鸡块入锅，炒至表面微黄，依次加入葱花、姜丝、大料、干辣椒煸炒出香味，再加适量老抽，翻炒均匀鸡肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，滋味鲜美，滋补养身，具有降血压、降血脂、润肠通便的功效。准备食材:鸡肉，土豆，大葱，小葱，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，酱油，白糖，陈醋，花椒，食盐，味精，鸡精，食用油。

鸡处理好，去内脏，剁成块，清水里泡30分钟去血水，沥干；沸水中放一勺料酒、两三片姜，放入鸡肉焯水，去浮沫，捞出洗净沥干；热锅热油，放入姜、洋葱、蒜瓣煸炒出香味，放入鸡肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至鸡肉表皮呈金*，肉质紧实，注入开水没过鸡肉略高一些，放入八角、花椒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；放入土豆，搅拌一下，再小火炖上20分钟，出锅前改大火收收汁，撒上青红椒丝、葱丝即可。

以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入土豆，继续煮，待土豆熟透大概15分钟，熄火装盘。首先把鸡肉切成小块，洗干净，一般新鲜的鸡肉不用过水焯，冰冻的就得要先焯水。

开始调味：加盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖一直焖煮，待汤汁差不多收干，还有一点汤汁的时候就可以出锅了。

热心网友时间：2023-05-18 14:41

热锅入油，放入蒜姜炒香，加入冰糖炒至糖色，加入料酒和三勺生抽两勺老抽，再加上八角桂皮香叶加入泡发的香菇的水，没过食材。

热心网友时间：2023-05-18 14:41

我觉得可以把香叶，桂皮，八角，花椒，大料，食用盐，鸡精，蚝油，醋，酱油，白糖，放入锅中，然后炖上半个小时左右吧。

热心网友时间：2023-05-18 14:42

做这道菜的时候，我会选择用一些蚝油葱姜蒜，然后再加上一些酱油醋味精，加入这些就可以让这道菜变得好吃。