咸蛋黄肉粽煮好了是要取出来还是要放凉了再取出?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:16
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热心网友
时间：2023-10-09 06:40
都可以
糯米 1000克
粽叶 30片
咸蛋黄 8个
赤豆 适量
咸蛋黄肉粽调味：
五花肉调味(需要腌制5小时以上)
老抽 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 1小勺
糖 2小勺
料酒 1勺
糯米调味(调味后静置1个小时) 500克
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 1小勺
糖 1小勺
花生油 2勺
咸蛋黄肉粽的做法
1.粽子叶开水煮10分钟捞出，放凉水里浸泡着，包的时候用几张取几张
2.生咸鸭蛋取蛋黄，撕去蛋黄外的那层薄膜
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3.圆糯米不需要浸泡，包之前淘洗干净，米粒在淘洗过程中会吸收一部分水分，赤豆提前浸泡4个小时以上，直接包就可以了
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4.包好的粽子如果不是马上煮，需要浸泡在水里，防止粽叶风干变脆，煮的时候容易开裂
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5.咸蛋黄肉粽的糯米也不需要提前浸泡，浸泡过的糯米据说煮出来会特别的烂没有口感，所以我直接否定不尝试了，同样是淘洗干净以后就开始调味，调味好后静置1个小时就可以开始包了
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6.包好的粽子冷水下锅，水要沫过粽子，大火煮开转中小火煮3个小时，转最小的火焖1个小时。
