在家做烤牛排的时候,需不需要提前腌制一下?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:18
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-10 21:00
牛肉是生活中比较常见的肉类，它高蛋白，低脂肪，而且，与其他肉类相比，牛肉不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸及锌、铁、镁、钾等矿物质，造血必须的矿物质铁的含量更是佼佼者，属于富铁食物，另外，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用，所以，深受老百姓的喜爱。
生活中牛肉的吃法比较多，如炖、红烧、包饺子等等，每种吃法都特别的美味，不过，还有一种西方比较推崇的吃法，那就是烤牛排，近几年也流行于我国，那么，在家做烤牛排的时候，需不需要提前腌制一下？
我们知道牛肉中富含纤维，肉质比较粗，炖、煮都需要很长时间才能熟透，如果没有腌制过程，而直接在短时间内想把它烤熟或煎熟，是很难做到的，也不容易入味儿，所以，在家做烤牛排的时候，是需要提前腌制一下的，烤或煎之前，用少许淀粉、植物油、食盐及其他烧烤料腌制后，烤出的牛排才会鲜嫩入味儿。下面分享在家做烤牛排的制作过程。
【烤牛排】
主食材：精选牛里脊肉500g
辅食材：植物油、食盐、土豆淀粉、烧烤料（如果为了更放心，可以自己买各种料兑一起）
制作过程：
1、首先将牛里脊肉切成薄片（未了便于切，我们可以将牛肉用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右，在半解冻的状态更容易切片）。说明一点，制作烤牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟。
2、牛肉切成大约半公分左右薄厚均匀的片即可，不能太薄，否则在腌制的过程容易抓碎，当然，如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度。
3、把牛肉放入碗中，首先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀，使牛肉的表面让油膜包裹住，这样烤的过程容易锁住水分，牛排就不会干硬，接着加入少许淀粉、食盐。
5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀，使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉。注意：淀粉的量不要太多，否则口感不好，烤的过程也容易糊，可根据牛肉的量酌情加淀粉。用淀粉腌制的目的是使烤出的牛排更加鲜嫩。
6、家里如果没有烤箱，可以用电饼铛或平底锅烤。锅中倒入少许植物油，用刷子刷或晃动锅柄，让锅的内表面均匀涂上一层薄油，再将牛肉片摆在上面，盖上锅盖，小火慢烤。
大约一分钟，掀开盖子，表面撒上烧烤料，同时翻面也要撒上一些料，再盖上锅盖烤一分钟左右，差不多快熟时，开着盖子转小火烤，让过多的水汽散发掉，等全部熟透即可关火。
烤好的牛排，即可夹入汉堡中，还可切成条直接吃。经过这样腌制和烤制的牛排，鲜嫩多汁，好消化，而且，非常美味。
以上是关于“在家做烤牛排的时候，需不需要提前腌制一下？”问题的具体解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。
热心网友
时间：2023-10-10 21:00
热心网友
时间：2023-10-10 21:01
热心网友
时间：2023-10-10 21:01
