想买个颜值高的家用炒锅,各位有推荐吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:19
共3个回答
懂视网
时间：2022-06-05 06:40
铁锅如何开锅呢？让我们一起来了解一下吧。
1、准备好一块生肥猪肉；
2.将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身;擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干；
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-06-05 03:48
热心网友
时间：2022-06-05 05:06
珐琅锅生产面釉喷涂
最后再考虑铸件的金属材质、釉料材质是否安全，调色是否高级，以及相关赠品啥的，就基本决定了一口锅的质量与价格了。
一款合格的珐琅锅，在我看来一定是质量第一，兼顾颜值，如果珐琅锅不能在烹饪上提供稳定可靠的出品，那么它作为摆件的意义，可能要大于一口锅。
前面讲到原理与选购标准，浓缩起来讲就是几点：
1.迪沙生产线铸件，锅底厚度适当，锅壁轻薄均匀，锅胚质感细腻
2.最好有自己模具（logo打在锅把或者锅盖上，而非锅盖帽甚至无logo）
3.多层珐琅涂层，喷涂工艺，珐琅细腻，调色出彩
4.材质安全
除了以上之外，黑珐琅跟白珐琅怎么选？
两者工艺不太一样，白珐琅不沾性要好一些，不需要怎么养护，黑珐琅需要养护之后才能有不沾性。但黑珐琅如果有刮痕，就不会很明显，如果不嫌弃养护麻烦，可以考虑黑珐琅。
所以，无珐琅、黑珐琅、白珐琅各有优缺点，看你怎么权衡了。
个人经验，养一口熟铁锅都累死了，还养一口炖锅？果断买了白珐琅的。
多年前，我还是个学生屌丝的时候，多么渴望拥有一口这样的锅，但随着国产的锅工艺逐渐提升，国内也有一些品牌的工艺可以媲美国外的品牌，比如北鼎的白珐琅锅，在做工工艺上基本达到了与 Le Creuset接近的水平，颜色也非常的漂亮，但价格基本只需要 Le Creuset的一半，对于想买白珐琅但又不想一下子掏出2000大洋的人来说，是一个不错的选择。
请点击输入图片描述
北鼎 Buydeem 珐琅锅铸铁锅炖锅汤锅 家用煲汤焖炖锅电
京东
¥969.00
去购买
珐琅锅平时拿来做什么菜？
炖几十分钟甚至数小时的菜最合适。例如卤牛肉：
还有砂锅粥。对，不是砂锅也能做出砂锅粥，因为两种锅是有共同的特性的。
另外如果你烤箱足够大，铸铁锅可以进烤箱，可以使食物在烘烤环境下受热均匀，也就是类似焗的做法，例如这个就是用铸铁盘焗的排骨。
总体来说，铸铁炖锅我觉得还是很值得入手的一口锅，用途广泛，而且有些真心长得不错，在家摆摆也不错
2.不锈钢炖锅
不锈钢锅导热系数也是很小，比铸铁还小，所以跟铸铁锅一样，用于炖煮也是可以的，原理就不多说，这里直接讲产品。
WMF、双立人都有专门用户炖煮的不锈钢锅，像WMF的Function系列还专门设计了可以滤汤的出口及密封圈。
请点击输入图片描述
福腾宝（WMF）锅具套装不锈钢汤锅深汤锅浅汤锅炖锅锅
京东
¥2899.00
去购买
当然价格嘛……
当然，品牌锅也不都是这么吓人的价格，也有相对平价一些的，例如双立人的Truclad不锈钢锅，20cm大概300上下。
还有号称WMF制造商的严选系列，6.5L大小的深炖锅定价268元。
跟铸铁锅一样，除了设计与品牌溢价，材质方面不会差距太大，所以性能不会有价格的差距那么大，所以按你能承受的价格买就可以了。虽然严选的这款不锈钢炖锅我没买过，但我买过他们家的不锈钢小奶锅（也是号称WMF制造商），说实话还真的挺好用。我相信这款放大款的应该也不错，都是可以考虑的。
3.陶瓷炖锅
陶瓷是很神奇的材质，热传导性极差，所以这就是为什么各种碗都是陶瓷的而不是金属的，不仅保温还可以避免被烫到。
那么同理，陶瓷也是炖锅的上好材质，例如各种电炖锅里面用的炖锅就是。
而直接明火的一般是陶锅或砂锅（其实也是陶的一种吧？），瓷制的锅如果直接明火，容易因为受热不均而开裂。
砂锅其实也有很多良好的特性，跟铸铁一样，储热大，导热慢，但陶或者砂锅虽然可以直接明火，但时间用久了也可能开裂，这个是一个难以避免的问题。
砂锅造型各异，当然这也决定了它的用途，像上面链接这种的大砂锅，可以炖汤煮粥，例如很有名的潮汕砂锅粥。小砂锅可以炖肉，做各种煲以及煲仔饭等等。
我家大小不同的陶瓷锅和砂锅也好几个。这个是陶瓷的，主要用于电锅煮粥。
这个是稍大一点的陶锅。
另外，我还有个小砂锅。
平时没事拿来做个茄子煲或者鱼头煲，也是很棒的！
而且这种小砂锅煲很便宜，二三十块钱一个，不用怎么挑，看着顺眼买就是了，不喜欢换掉也不心疼。
4.耐热玻璃炖锅
这个性能跟上述砂锅类似，但耐热玻璃制作还是比砂锅要难的，加上劣质玻璃也可能有重金属风险，所以耐热玻璃锅，我觉得还是买品牌的好一些。
网红品牌应该就它了——康宁。
康宁VISIONS 0.8L+1.5L+2.25L晶彩透明锅三件套VS-0815
京东
¥599.00
去购买
由于我家已经入手了铸铁炖锅，所以没有重复购买这个。这个对比其他锅有个好处，就是可以透过玻璃观察内部食物的情况，好奇宝宝可以考虑下。但注意，这个电磁炉是肯定用不了的。
四、煎锅
首先先明确一下，这里指的煎锅，主要是煎各种大块肉类的锅，例如牛排羊排等的煎锅。如果只是平时煎几个虾几条小鱼，那么用平底炒锅就可以胜任了，这里就不专门讨论。
一般煎牛排这样的肉排类食材，都需要有一个煎“壳”的过程——也就是肉排表面发生美拉德反应，从而形成一层焦香的脆壳。
这就需要肉可以瞬时达到高温，同时温度还不能迅速下降！
而由于肉排是有一定厚度的，如果你的锅非常薄，即使你把锅烧得非常烫再下锅，一块牛排铺上去，锅也瞬间凉了。
所以煎锅，都不会太薄，且要求储热性能良好。
《喜欢你》这部电影的开头，京城武就在那bibi说煎一块日本兵库县但马牛排，确实需要一块十公分的铁板....
那么在日常家庭灶台中，铸铁煎锅，几乎就是不二的选择了。
而同铸铁炖锅一样，这么好的生意，各大品牌自然不会放过，双立人的铸铁煎锅，日常价800-1000之间。
请点击输入图片描述
珐宝Staub法国进口珐琅铸铁锅具圆形烤盘双耳煎牛排条
京东
¥1888.00
去购买
然而也还是同铸铁炖锅一样，个人认为没必要买这种价位的煎锅，有这个钱，买一块好牛排更值得。
那有什么物美价廉的煎锅品牌呢？个人首推洛极。
这个美国牌子价格非常亲民，常年亚马逊各种铸铁锅都在一两百左右，凑单免运费划算到哭。
而严选自然也不会放过这个生意，他们家也有类似的煎锅。（尺寸大一些）
我家有两把，一把是网易严选的平底锅，一把是洛极的条纹锅：
洛极的还有清晰的logo：
重量上也供大家参考，洛极是6.4斤，网易严选是8.3斤。
平底锅的适用面其实会更广泛些，平时没事烙个饼都可以用上，例如之前写过的蚝仔烙，就是用平底锅煎的。
而带条纹的煎锅则是专门为了煎牛排设计的，防止流出的汁液大量积在牛排下从而导致无法煎出焦香的口感，同时这样的设计还可以煎出漂（bi）亮（ge）的花纹。
不过其实只要温度够高，控制得好，平底锅也一样可以煎出焦脆的外壳，甚至焦的面积更大。那我为什么会买一口专门煎牛排的锅呢？因为实在太便宜了，跟人凑单后，不到100就到手了，何乐不为？
如果你只打算入一把而已，那么就平底的吧。
LODGE 【美国进口】洛矶 铸铁煎锅平底锅不粘锅 21cm无
京东
¥158.00
去购买
对于煎锅，如果家里不常自己煎牛排这类的，其实也可以用铸铁炖锅代替，当然可能操作起来就没那么方便。
例如像洛极家的这种铸铁锅：
LODGE 洛矶 铸铁珐琅锅 加厚小炖煮锅炖锅汤锅（2个装
京东
¥359.00
去购买
但如果是上面炖锅里讲的那种带珐琅涂层的锅，就还是别这么干了，铸铁耐敲不代表珐琅瓷也耐敲，陶瓷高温是很容裂的。所以如果你想一个锅又能炖又能煎，就要考虑洛极这种非搪瓷的铸铁锅，而不是珐琅锅。
另外洛极家的铸铁锅，带手柄胶的会贵个几十块，买不买看你需要了。
对于这种没珐琅瓷的铸铁锅，刚买回来的锅记得也要进行开锅与日常养护，这样铸铁锅才能更持久好用。方法与前面讲的熟铁炒锅一致。
另外，有些小煎锅不带手把的，还可以兼顾烤盘功能，如果你有放烤箱的需求，那就需要量一下烤箱大小对比下煎锅大小了。
是否有其他材质的煎锅呢？
也有，像不锈钢或者铜煎锅什么的。但是个人觉得综合价格、性能等因素考虑，还是不如铸铁锅来得好，所以这里就不推了。
当然，你非要上mauviel的铜锅我也不拦着，但是厨房小白我还是建议可以把这钱花到更值得的地方。
五、煮锅/小奶锅/酱汁锅
最后一节，讲讲经常被忽略但用途极广的煮锅及小锅具系列。
小锅具其实也细分很多用途，例如奶锅，原意就是拿来热牛奶的。但同理你煮个汤，熬个糊什么的，都是可以的。而酱汁锅，顾名思义，是用来熬酱汁的。
区别在哪？
在于对温度的把控能力上。
奶锅类对温度的精准把控要求不高，而酱汁锅，则对温度的把控要求非常高，例如你融个巧克力，用奶锅你就知道什么叫悲剧了，这个后面我们会单说。
接下来我们两类锅分开讲。
1.煮锅、奶锅类：
对于奶锅类的效果，对温度的精准把控要求不高，所以一般都是厚底，热传导比较慢的锅，这样温度受热比较均匀，大部分都是不锈钢材质的。
多年前我买过网易严选的一口奶锅，当时买的还是带不锈钢盖子的，现在新款好像已经不是长这样了，带的是玻璃盖，不过个人觉得玻璃盖更实用。
岁月的痕迹：
一个16cm的小奶锅，居然也有2斤重，跟一口33cm的熟铁炒锅差不多了，可见底有多厚！
除了不锈钢锅之外，耐热玻璃也是可以作为小汤锅的。
康宁百丽pyrex1.5升单柄奶锅玻璃锅透明微波炉可用PX-1
京东
¥268.00
去购买
而铸铁相对少，但也有，例如这套锅里面的小锅就是：
估计你也发现了，其实这就是个小型炖锅，基本材质都相通，但由于容量相对小，所以有很多灵活的用法。
例如自己煮个面，直接就煮完就可以拿来吃了，碗都不需要：
熬个榴莲馅：
熬个豆酱：
捣个叉烧馅：
煮个豆浆：
甚至炸个虾：
几乎小奶锅都可以胜任！所以说，奶锅还是用途非常广泛的小锅，常备一两只都可以，反正很小，不占地方，随时应急煮个东西拿起来就能用，是提供厨房出品效率的好东西。
2.酱汁锅与雪平锅
但前面说了，这个锅的设计，就没考虑过温度的控制的，例如你想在上面几款奶锅里面调个对温度极其敏感的巧克力甜酱，可能很容易就悲剧了。
反正我用网易严选的锅熬过N次焦糖，成功率低得可怕，要么就是离火时温度还太高结果焦糖糊了，然后第二次吸取教训又离火太早了结果糖色不对...
后来总结了下，量大的话会比较容易成功，因为热量被分摊到大量的糖里影响就被摊小了，但少量熬焦糖确实很容易悲剧。
那么什么锅能做到这一点呢？第一节好好看的话，你应该能想起来，没错，铜锅：
铜锅由于导热非常快，无热点，所以锅整体受热非常均匀，而且储热也不会太高，所以离火就停止加热，对温度把握能力很强。
不过，话说回来，即使像我这么爱做饭的人，其实熬高难度酱汁的需求也不强烈，所我并没买一口这样的铜锅。关键是铜锅还特么难保养，不能敲不能打，想想就累了。
那么如果你有强烈的需求要买一口调制酱汁的锅，又不想这么麻烦用铜锅怎么办？
可以考虑价格亲民的雪平锅：
请点击输入图片描述
吉川YOSHIKAWA 雪平锅不锈钢汤锅煮奶锅20cm 日本进口
京东
¥189.00
去购买
雪平锅其实是一类锅的统称，雪指其锅身雪白的捶打纹路，平指其是平底锅的意思。
特点就是锅身非常轻薄，导热快。
而如果是铝制的，上面讲到了，铝的导热性能仅次于铜，所以是铜锅良好的替代品，而且非常轻便易保养。
如果你担心铝溶出问题，可以考虑买不锈钢制雪平锅，也非常轻便，16cm的锅不到1斤，只有网易严选不锈钢奶锅的一半。当然，不锈钢的导热性就没铝制的那么好了。
另外，雪平锅也不仅仅用于代替铜锅调制酱料，其实它的用途也是非常广泛的，基本上刚才奶锅讲到的用途，雪平锅也都能胜任。
缺点有没有？也有，可能容易烧锅。
上面讲了，雪平锅很薄，所以放到火源上秒热，所以如果你不能很好的把握炉温，很容易就烧锅了。这一点跟熟铁炒锅有点像，不过你慢慢熟悉一下就好了。
六、写在最后
以上不同材质，在锅具上的不同运用，相信只要你了解每种烹饪方式的特点，你总能找到满足这种烹饪方式要求的，同时性价又比较高的那种锅。
至于在选对材质的前提下，是否买一款更贵的锅，实际上对你出品的影响，真的不会有价格的差距那么大。
当然，买得起的话，自己又很喜欢，就不在乎了，自己喜欢就好，毕竟像mauviel这样漂亮的铜锅，我也想买一口回家把玩的。
另外，具体到大小、形状，其实每类锅也都还会有细微的差别，例如深炖锅和浅炖锅，这些再根据大家日常习惯选择就好了。
