蛋白酶能与结构遭破坏的蛋白质作用吗

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

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热心网友时间：2023-10-09 05:57

结构遭破坏的说法太笼统。要看破坏到什么程度，也要看是什么蛋白酶。
一般来说，蛋白酶发挥作用需要有结合位点和作用位点，这两个位点是蛋白酶发挥作用必须的，而蛋白对这两个位点的识别又分为序列识别和构象识别。相对会比较复杂。
有些非特异性或低特异性蛋白酶（如消化道的蛋白水解酶）作用能力很强，无论什么结构的蛋白都能水解掉。
有一些特异性的蛋白酶，识别的是序列，只要这段序列仍然存在，就可以发挥作用，结构破坏没关系。如一些特异的蛋白内切酶：TEV、肠激酶等
有一些需要识别构象（如去泛素化酶等），与序列无关，因而结构破环影响会比较大。但是如果结合位点和作用位点的结构仍然存在，即使其他部位结构变化了，也没关系，仍然可以发挥作用。

热心网友时间：2023-10-09 05:57

主要破坏蛋白质的肽键（酰胺健）
不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成。

热心网友时间：2023-10-09 05:58

结构遭破坏的蛋白质，其遭到破坏的程度是不同的，一般变性的蛋白质是*空间结构遭到破坏；但是肽键连结没有损坏。
蛋白酶分为两种，内肽酶从蛋白质中间切断肽链，形成短肽。这种切断只取决于肽链中氨基酸连接的序列，无关于蛋白质结构。
外肽酶从肽链末端逐一切下氨基酸，不受蛋白结构和氨基酸残基种类影响。
所以蛋白酶可以与结构遭破坏的蛋白质作用。