干香菇泡过后热量会降低吗

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

共5个回答

热心网友时间：2022-06-01 23:43

展开1全部不会降低。热量一样。但是泡发的食物体积大，容易饱足，也就是说，泡发的香菇，你会吃得较少。

热心网友时间：2022-06-01 23:43

　　泡发干香菇的水不能扔香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含维生素和矿物质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全；香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、富含维生素和矿物质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全；香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。
　　香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
　　水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸……大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
　　卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

　　其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
　　比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
　　有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
　　有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

热心网友时间：2022-06-01 23:44

不会，烹饪的时候香菇会吸收热量，跟新鲜的差不多。

热心网友时间：2022-06-01 23:44

不会菌类一般热量都不高~
放心~有助身体健康~~！~

热心网友时间：2022-06-01 23:45

本身香菇的热量就不高，泡过之后也不高吧