鱼皮花生怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:14
共3个回答
好二三四
时间：2022-06-27 09:18
鱼皮花生制作步骤如下：
准备花生200克，面粉100克，白糖1勺，盐少许，鸡蛋1个，凉水半碗。将花生小火炒熟后晾凉备用。面粉里加入糖、盐、半个鸡蛋液和少许凉水攉成面团，放置10分钟。将面团分成同等份比花生大一圈的面团，把花生包进面团后揉圆。将包好的面团放在油锅里小火炸3分钟，炸至变深色，捞出晾凉后即可食用。
热心网友
时间：2022-06-27 06:26
2. 加200克清水搅匀成糖浆备用；
3. 取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）
4. 花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿；
5. 把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里；
真正鱼皮花生，超级简单！小时候的香甜酥脆小零食
6. 朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，
7. 多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油；
8. 加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了；
9. 烤箱上、下火200度，烤20分钟；（没有烤箱也可以用油炸熟）
10. 这是烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色；
11. 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干；（这一步的几个动作要迅速，要趁花生米刚从烤箱拿出来，还非常热的时候进行，因为花生米非常热，料汁里的水分可以完全蒸发，不影响酥脆，如果花生米已经变凉会导致上色失败哦）
12. 鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。
热心网友
时间：2022-06-27 07:44
花生、面粉、鸡蛋、白糖
1、做这个鱼皮花生要先把花生炒熟，用小火慢慢炒，炒到花生皮裂开基本上就熟了，花生炒熟后放凉再搓掉花生皮。
2、在盆里倒入100克面粉，打1个鸡蛋，加2勺白糖，用筷子一起搅匀再揉成面团，如果用来下酒，可以做成咸的，加3克食盐。
3、面团揉好后再搓成细长条，然后切成1厘米左右的小块，如果操作起来比较黏可以洒些干面粉。
4、把小面块捏扁包入花生粒，一个小米块包一颗花生米，就跟包汤圆一样，包这个要有耐心，200粒我差不多包了半个小时。
5、先在锅里倒入油，把油温烧到6成热，倒入花生包下锅炸，用筷子不时的翻动，先用中火炸，炸到颜色变黄再转小火炸。
6、炸到颜色呈棕*，表面变硬就可以出锅了，做法是不是很简单，外皮香脆，里面就是花生米的味道，一次吃不完可以用保鲜袋密封起来，防止受潮。
【技巧总结】
1、小面块不要切太大，不然包起来皮就很厚，吃着口感偏硬。
2、炸的时候火候控制好，防止炸糊炸焦。
