瘦肉,怎么炒才能软嫩而不干硬

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 17:28

很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。
食材食谱热量：338(大卡)
主料
瘦肉 200
方法/步骤
1选肉、切肉
选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
2腌制
把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。
3炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅
瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了
END
注意事项
瘦肉要斜者纤维纹路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了

热心网友时间：2023-10-14 17:28

瘦肉怎么炒才鲜嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口

热心网友时间：2023-10-14 17:29

挂糊裹浆，大火爆炒