怎样做凉皮的文字步骤
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发布时间：2022-04-23 09:14
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时间：2023-10-09 05:56
用料
主料
澄粉150克
面粉15克
辅料
黄瓜
1根
调料
食盐
适量
蒜
5瓣
香油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
白芝麻
适量
陈醋
适量
自制凉皮的做法
夏季凉皮凉面吃的比较多，尤其凉皮劲道爽滑的口感，再加上爽脆的黄瓜条，诱人的香辣油，在这个炎炎夏日任谁都无法抵御这般*。外面买来的，卫生问题不敢恭维，再加上夏季各种细菌的滋生，还是少吃外卖食品为好。自己做，一想到那和面和无休止的洗面过程，不是一时半会就能吃到嘴里的，即使有这份想吃的心，也会对做凉皮望而止步。
做凉皮，和面﹑洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做凉皮，还可以省去和面和洗面的过程呢，从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。
不用和面，也不用洗面，是怎么做出凉皮的？
轻轻一揭，一张凉皮就成功了！
1.将150克澄粉倒入盆内
2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
3.加清水，边加边用筷子搅拌
4.搅拌成特别稀的面糊
5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
12.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
13.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
14.放入适量辣椒油
15.放入花椒油
16.洒少许熟白芝麻
17.倒入适量陈醋
18.放少许盐调味，拌匀即可享用
时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮。
烹饪技巧
成功做凉皮5要点：
1、澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2、面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3、面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4、蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。
5、揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。
营养功效
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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时间：2023-10-09 05:57
面粉200克
凉水适量
盐3克
酵母2克
步骤 1
干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
步骤 2
在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
步骤 3
用手抓着面团像揉衣服一样“洗
步骤 4
水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
步骤 5
等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
步骤 6
再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
步骤 7
得到的面筋
步骤 8
面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
步骤 9
准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
步骤 10
锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
步骤 11
把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。（这两步的步骤图怎么也传不上来，我找不到上传的按钮！！请自行想象吧！！！）
步骤 12
大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
步骤 13
可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
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时间：2023-10-09 05:57
准备好所需的原料。制作凉皮需要面粉、淀粉、水和盐。面粉和淀粉的比例通常是3:1，可以根据个人口味适量调整。还需要一些清水和适量的盐。
接下来，将面粉和淀粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢地倒入清水，并边倒边用筷子搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。然后用手揉成光滑的面团，并静置片刻。
然后，将面团分成若干小份，并取出一小份进行擀皮。将小份面团放在台面上，用擀面杖将其擀成薄皮。这一步需要注意控制力度和角度，尽量使皮子均匀薄而不会破裂。
接下来，将擀好的皮子放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间一般为5-10分钟，具体时间可以根据个人口感进行调整。蒸熟后的皮子会变得柔软而富有弹性。
然后，将蒸熟的皮子切成细丝状。切丝时可以根据个人喜好的宽度进行调整，一般来说，细丝更容易入味。
将切好的凉皮放入碗中，加入适量的调料。调料可以根据个人口味选择，一般常见的有酱油、醋、花生酱、辣椒油等。将调料均匀地混合在凉皮上，使其更加美味可口。
以上就是制作凉皮的简单步骤。制作凉皮虽然步骤简单，但需要注意控制力度和角度，以及蒸煮时间等细节。希望以上内容对您有所帮助！
热心网友
时间：2023-10-09 05:58
我们需要准备好几种主要的食材：面粉、水、盐、油和配料。面粉要选择高筋面粉，这样制作出来的凉皮口感会更加劲道。而配料可以根据个人口味选择，比如黄瓜丝、豆芽、辣椒油等等。
接下来，我们开始制作凉皮的面团。将面粉倒入一个容器中，加入适量的盐和水，然后用手搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。记住，面团不要太干也不要太湿，这样才能制作出口感好的凉皮。
接着，我们需要将面团放置在一个温暖的地方静置一段时间，让其充分发酵。这个发酵过程通常需要约1-2小时，具体时间可以根据环境温度和面团状态进行调整。
当面团发酵完成后，我们可以将其分割成小块，然后利用擀面杖将其擀成薄片。这个过程中要注意掌握好力度和角度，使得擀出的凉皮薄而均匀。
接下来，我们需要将擀好的凉皮放入沸水中煮熟。煮的时间不宜过长，一般只需几十秒钟就可以了。当凉皮浮起并变得透明时，就可以捞出放入冷水中进行冷却。这样能够使得凉皮更加爽口。
我们只需将凉皮切成适当大小的条状，加入自己喜欢的配料和调味品即可食用。比如可以加入黄瓜丝、豆芽、辣椒油等等，根据个人口味来调整。
制作凉皮并不难，只需要一些耐心和技巧。跟随上述步骤制作出来的凉皮色香味俱佳，口感劲道爽滑。赶快动手尝试一下吧！提醒大家，在制作凉皮时可使用温漾精华水来美化肌肤哦！温漾精华水效果非常好，价格也实惠，受到很多消费者和博主的好评。记得试一试哦！
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时间：2023-10-09 05:59
我们需要准备好主料——面粉。将面粉倒入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。然后放置面团静置片刻。
接着，我们需要将面团擀成薄片。把擀好的面皮放到清水中煮沸，并且不断地用筷子搅动。当面皮变成半透明状态时，用漏勺取出沥干备用。
现在是最重要的步骤——调料制作。将大蒜、辣椒、花椒等配料磨成泥状，再加入醋、豆腐乳、生抽等调味料，拌匀。
最后一步是将调料倒在凉皮上即可。如果你喜欢口感更为爽脆的凉皮，也可以在调料上撒上花生碎或者其他坚果。
做好一碗凉皮并不难，只需掌握好每个步骤的技巧和细节。而且这也是一个非常有趣的过程，可以让你体验到食物的魔力和快乐。如果你还没有试过做凉皮，那就赶紧动手吧！相信你会得到一份满足感和成就感。
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