请问低筋面粉，高筋面粉，生粉，自发粉，淀粉分别是什么做成的，做用为何，谢谢

发布网友发布时间：2022-04-23 09:18

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热心网友时间：2023-10-09 07:43

都是麦粉吧。
低筋面粉：适合做蛋糕、曲奇类点心。
高筋面粉：适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。
生粉：就是淀粉。有一种叫粟粉的，是玉米淀粉，经常出现在点心制作书里，称为“生粉”。
自发粉：如果做发面类食物，就不用再放酵母了，可以自发。
淀粉：炒菜、做汤勾芡用，也是点心原料。

热心网友时间：2023-10-09 07:43

低筋粉是指面筋在24%以下的面粉，适合糕点类制品，如饼干、蛋糕等；
高筋粉是指面筋在30%以上的面粉，适合面包等醒发时间较长或饺子等需要有劲的面食；
自发粉是指在面粉中加入酵母、泡打粉等以及其他促进发酵的辅助剂，加水和面后就可以自己醒发；
生粉和淀粉都是淀粉类。