速冻食品行业的存货周转率
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发布时间：2022-04-23 09:17
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热心网友
时间：2023-10-31 08:12
速冻食品有效期较短，管理较麻烦，长时间存放有损耗风险。
一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少；冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
