排骨汤怎么炖好喝?
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发布时间：2022-04-23 09:24
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热心网友
时间：2022-05-31 15:18
排骨汤怎么炖好喝？想要排骨汤炖出来好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨前期处理很重要，炖煮的时候水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放等，只要掌握了这些，炖出来的排骨味道鲜美，营养又好喝。
排骨也是我们生活中经常会吃的，排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等，排骨的做法也有很多，红烧排骨，糖醋排骨，炖排骨汤等等，都非常的不错，最经常做的就是炖排骨汤了，放入自己喜欢吃的食材一起炖，味道鲜美，下面就分享下我的做法。
一、挑选排骨
炖排骨汤排骨的选择很重要，要挑选新鲜的排骨，炖出来才会味道鲜美，在买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。
二、制作步骤
1、排骨、玉米、胡萝卜、大枣、姜、葱、盐、料酒
2、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把玉米洗干净切段，胡萝卜去两头，洗干净切块，大枣洗干净备用。
3、排骨泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把排骨放进去，把玉米、胡萝卜、大枣放进去，加入适量得水，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右。
5、时间到后，放入盐调味，再焖10分钟即可出锅，营养美味的排骨玉米胡萝卜汤就炖好了。
小技巧
1、做排骨汤要选择新鲜的排骨，排骨洗干净用水浸泡，泡除血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，排骨这样处理后，炖出来的汤才会味道鲜美。
2、炖排骨汤水要一次加够，中途加水会影响排骨汤的味道和营养，中途必须要加水的话，一定要加热水，不要加凉水。
3、炖排骨汤的时候要掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使排骨不容易炖烂，影响排骨汤的味道。
总结：通过以上的分析，我们知道了排骨汤怎么炖好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨要用水浸泡，泡出血水，排骨凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，炖排骨汤时水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的排骨汤营养又好喝，可以根据自己的喜好来放配菜。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家事事顺心，大家有什么问题可以给我留言哦。
热心网友
时间：2022-05-31 15:18
热心网友
时间：2022-05-31 15:19
2、首先将排骨剁成块儿，然后放到清水之中反复的清洗几次，排骨最好是可以选择寸骨，因为这样的排骨做出来是比较鲜嫩的，口感不会很柴的。
3、排骨冷水下锅，然后放入一些料酒和生姜去腥，大概煮三到五分钟的时候就可以将它上面漂有的血沫撇掉，焯好之后的排骨盛出来用冷水清洗一下。
4、锅中放入菜油，放入生姜炒香之后倒入排骨，转为中小火炒就可以了，排骨的表面微微变色的时候就可以放入纯净水进去，水的量可以根据自己的喜好来定。
5、然后再加入适量的盐，用大火煮开之后盖上盖子转为中小火。要注意的是在炖排骨的时候一定要记得盖上盖子不然汤汁没那么白。
6、最后就可以将排骨汤转移到砂锅中，在砂锅中放入一些红枣，盖上盖子用小火煨40分钟左右就可以了。
热心网友
时间：2022-05-31 15:20
