韭菜盒子怎么做才不辣?

发布网友发布时间：2022-12-14 01:05

共7个回答

热心网友时间：2023-01-15 00:27

辣椒少放或者不放就不辣啊
韭菜盒子
中国传统小吃
韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

韭菜盒子
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成
小贴士
1.烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。
2.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。

热心网友时间：2023-01-15 01:45

韭菜盒子怎么做不辣
韭菜盒子是一道传统的小吃，以韭菜鸡蛋还有面粉作为主要食材，炸好后表皮金黄酥脆，馅儿味鲜脆嫩。
壹：食材与用具准备
【菜品明细介绍】
口味：焦脆
必备厨具：平底锅（或电饼铛），擀面杖
大概成本：4￥
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主要食材：韭菜，鸡蛋，面粉
辅助食材：无
调味料与其它：食用油，食盐，蚝油，芝麻油
食材挑选：韭菜鸡蛋选新鲜的就可以，而且韭菜最好当天买，因为容易烂掉。这个小吃的重点是和面-醒面，以及馅儿的调味。
贰：食材处理备用
步骤1、食材大概用量准备（2人）。
①鸡蛋3个，1把的韭菜
②面粉适量，不要怕多（如果做多了就留着吃面片）
步骤2、食材清洗，切配准备。
①先提前和面，平时吃饭的碗，来上1-2碗就差不多了，如果你家的碗比较小，那就来上四五碗。把面倒入盆中，如果是一碗面就用刚才一样的碗来上半碗微微烫手的热水就差不多了，碗中记得加一勺盐。（热水和面更容易醒面，而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面团偏软就可以。）
②开始和面了，将水倒入盆中，用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑面团，将面团放入盆中，保鲜膜密封，放在温度高一点的屋子里，醒面半小时以上。
③趁着醒面的时间，准备韭菜鸡蛋馅儿
④韭菜清理干净，切碎末放入盆中，加两勺盐，腌制十分钟，用力攥出水来（防止炸好后出汁）。
圈知识点：热水和面更容易醒面，而且会让韭菜盒子变凉后也很柔软，水面配比：一碗面搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要面团偏软就可以）。韭菜如果不腌制，那可以加点粉条用来吸水。
叁：烹饪炒制
①起锅烧油，油不要少，鸡蛋打散，油热后倒入鸡蛋，中火，将鸡蛋炒碎一点。把鸡蛋放置一边晾凉。
②把鸡蛋倒入挤完水分的韭菜盆中，加1勺盐，加适量蚝油，加一点芝麻油或凉熟油，可以更好的锁住韭菜的水分，充分搅拌均匀。
③醒好的面揉成长条，切成面剂子，用手按压成小厚饼，然后拿起小擀面杖，把面饼擀成不用太圆的薄皮（不要太薄），用勺子把调好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮中间，面皮对折合在一起，把边捏严实就可以了。
④全部包完后，找个干净的东西盖住，防止干皮。
⑤拿出平底锅，平底锅预热，少来点油，小火，放入包好的盒子，上面刷油，盖上盖更容易熟，烙至两面金黄（喜欢焦脆的多烙一会），还可以把侧边竖起来也烙一下。

热心网友时间：2023-01-15 05:11

做韭菜的用料也是非常简单的。用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面哦。然后就是韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香（可不加），因为馅包的有多有少，所以韭菜鸡蛋的量，按个人喜好而定哦。下面就说说简单的做法步骤吧！
1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。
2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。
4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。
6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。
7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。
小贴士
如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的。这样吃的时候，好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包开烙，也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鲜膜包好。

热心网友时间：2023-01-15 07:19

首先是准备制作材料，主料韭菜一定是少不了的了，配料方面跟包子饺子差不多，大家可以根据个人喜好调馅，比如准备油、面、盐、虾皮、鸡蛋、水、香油……

　　那么韭菜盒子的具体做法，怎么包韭菜盒子要认真学习哦，看看专业人士是怎么做的：

　　把面粉放在盆里倒入清水和面，把面揉成一个光滑的面团后盖上屉布饧30分钟；

　　趁饧面的时间把韭菜洗干净切成末，鸡蛋炒熟；

　　把炒熟的鸡蛋、韭菜末、虾皮放入盆中，放适量的盐调成馅；

　　把面团切成等量的剂子，擀成圆形薄片；

　　把馅放在圆片上对折面片，使面片呈半圆形，用手指压实（美观起见，可用叉子或切花刀把半圆的边压出花边，技术好的可以用手捏一圈褶子）；

　　盒子全部包好后在平底锅内放油，把韭菜盒子码在锅底，盖上锅盖，煎至两面酥黄就可以吃了。

热心网友时间：2023-01-15 09:44

做韭菜盒子的时候注意要挑选比较嫩一些的韭菜，老的不光气味大而且口感较差有些辣

热心网友时间：2023-01-15 12:25

拌馅时放点油或打入一个鸡蛋试试！

热心网友时间：2023-01-15 15:23

只要不放辣椒就不会辣了，就这个。