如何制作无矾油条?

发布网友发布时间：2022-12-15 04:33

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懂视网时间：2023-03-02 11:17

1、面+无铝泡打粉+水+鸡蛋活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干

2、加入适量大豆油；反复叠面，直到表面光滑为止

3、等到面团发半小时，放到冰箱冷藏3小时左右；拿出就可操作了

4、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条

热心网友时间：2023-03-02 08:25

把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

热心网友时间：2023-03-02 09:43

主料
面粉500克
酵母粉2克
小苏打3克
玉米油30克
盐6克
清水300ml
辅料
炸油适量
无矾健康油条的做法步骤
1.先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀，然后放入酵母，加清水，搅拌成面穗。
2.揉成光滑面团。加入玉米油，揉成能出筋膜的软面团。
3.晚上睡觉前和面，第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
4.把面团排气、揉匀，分成若干小块，擀成1cm后的薄片，覆盖保鲜膜，饧发20分钟左右。
5.取其中一块，均匀的切片。
6.将两片放在一起。用筷子压一下，使其成为一体，即为油条毛坯。
7.锅中热油，烧至5-6成热左右，将油条毛坯稍稍抻长。
8.取轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动，炸至到金*即可。
9.捞出装盘，即可上桌食用。
小窍门&温馨提示
1、需要发酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2、室温在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。
3、用水量仅供参考，能和成柔软面团就可以。追答食材中筋面粉 500克盐 6克猪油3 30克糖 10克小苏打 3克水3 300克油条膨松剂 5克鸡蛋一个无铝泡打粉 5克方法/步骤1准备好食材：中筋面粉一斤；盐6克；糖10克；猪油30克；小苏打3克；鸡蛋一个；无铝泡打粉5克；油条膨松剂5克；水300克2充分均匀和面,用力揉成团，揉面时间需要10分钟，把面揉到很有韧性。3和好面，放在冰箱冷藏存放八小时4倒入适量的食用油5开始加温至190度左右，可以观察油面情况，判断温度开始制条，入锅，不停翻动，至金*，出锅注意事项注意安全，油滚烫，容易烫伤

无矾无铝油条绝密配方

无矾无铝油条绝密配方是：面粉500克、鸡蛋1个、温水适量、小苏打5克、食盐6克、酵母粉3克、食用油20克。具体做法如下：1、在500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。2、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。3、把面团揉光滑，保鲜膜包好，开始发酵。4、把...

如何自制无矾油条?

1.我们在制作无矾油条之前，需要准备一些可能使用到的材料，主要包括酵母，小苏打，泡打粉，水，食用盐和食用油等，尤其是准备的泡打粉，最好是无铝泡打粉。2.一定要把制作好的面团放入到冰箱的冷藏室里，在低温的环境下发酵一个晚上的时间。充分发酵过后的面团制作出来的油条，口感才会更好一些，蓬松感...

无矾油条(健康美味的选择)

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炸油条用什么代替明矾?

传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。1. 用小苏打和柠檬酸。配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,...

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