如何炖红鲤鱼最好吃?
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发布时间：2022-12-12 18:10
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时间：2023-02-07 13:15
红鲤鱼做成红烧鲤鱼非常好吃。
红烧鲤鱼做法：
用料：鲤鱼1条、葱1根、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒4个、白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖5g、料酒1勺、食盐5g、植物油2勺、玉米淀粉5g、香菜1根
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹5g盐并倒入1勺料酒腌制10分钟备用。
2、将葱切丝。
3、干辣椒切丝。
4、姜切片。
5、蒜切末。
6、沥干鱼身上水分，拍5g玉米淀粉放入油锅煎炸。
7、煎炸至两面微黄出锅，放入盘中备用。
8、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
9、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
温馨提示：
清除内脏时注意不要弄破鱼胆，
介意花椒的朋友，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
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时间：2023-02-07 14:33
红鲤鱼怎么做才好吃 ；红烧鲤鱼的正宗做法，超详细的去腥调味技巧，年夜饭炖鱼用得上。鲤鱼，红烧鱼，红焖鱼，家常炖鱼，干烧鱼，煎鱼，炖鱼，炸鱼，腌鱼，年夜饭，过年，菜谱，食谱，炒菜，烹饪，烹饪技巧，厨艺，美食教程，家常菜，素菜，特色菜，美食，下饭菜，小吃，东北菜，鲁菜
红鲤鱼怎么做才好吃共有4步，可做红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、清炖鱼。
以下是红烧鲤鱼的具体操作步骤：
1：去鳞鲤鱼打斜刀 去鳞鲤鱼打斜刀。
2：煎黄鲤鱼 倒入食用油，煎至两面金黄。
3：加入配料后煮沸 加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸。
4：放盐白砂糖大火煮沸 放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁即可。
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时间：2023-02-07 16:08
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时间：2023-02-07 17:59
材料
鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金*，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
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时间：2023-02-07 20:07
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。
一、做法步骤
1、鲤鱼处理好2个蒜切蒜末放少许盐、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然后拌匀，腌制1小时左右。
2、葱，剥好，切段，长短随意。姜，切片，来个两三片（两毫米厚足够了）。蒜，中间切开就可以了。八角3个，花椒一撮，和切好的葱姜蒜放一起。
3、锅加油两勺待油温热（可以手在锅上面感受温度，也可以放一个蒜试一下。）放入准备好的佐料爆香闻到香味放鱼块煎一下（煎的过程中放一勺醋一勺白糖一勺酱油）3分钟后加入热水没过鱼大火烧开过程中加盐半勺。
4、大火烧开水后转小火。舀点汤尝一下（因为加水，放鱼多少都不一样所以得尝）缺什么就加什么，喜欢甜加半勺糖，喜欢酸加半勺醋。小火盖锅盖慢炖30分钟。
5、喜欢吃菜可以加点豆腐娃娃菜木耳之类的加煮10分钟即可出锅开饭。
二、小窍门&温馨提示
1、鲤鱼一定要去腥线。
2、腌制鱼的过程中最好多来回搅拌几次。
3、我用的易拉罐啤酒。
4、煎鱼过程也就3分钟左右。
5、煎鱼过程中，火候不宜过大，翻鱼动作不宜过大，不宜过于频繁，以免搅碎鱼块，保证不粘锅就好。
6、小心油溅伤。
7、炖鱼时间不宜过长，30分钟左右为宜（时间过长鱼肉老硬，时间过短不够入味）。
8、炖鱼加菜不宜过多，加1-2种就行了。
9、鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。
鲤鱼有很多做法，但是个人比较喜欢的就是家常炖鲤鱼，毕竟步骤简短，而且还方便，不会很麻烦。其实它还有很多烹饪的方法，不过这个方法是小编觉得最棒的，你在清洗的时候一定要去腥，这样做出来的鲫鱼才是鲜美的，记得哟，一定要按照上文给大家说的炖鲤鱼的家常做法。
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时间：2023-02-07 22:32
我经常会在晚饭的时候炖红鲤鱼吃，炖红鲤鱼要注意用料和火候，做好攻略会让你的烹饪过程事半功倍。
原料：
鲤鱼，黄豆芽， 鸡蛋， 食盐， 胡椒粉， 淀粉， 花椒， 干辣椒，八角， 郫县豆瓣酱，葱，姜， 白酒， 色拉油， 水
制作步骤：
1、鲤鱼洗净处理好切大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
2、鱼片里加入盐，打入蛋清，淀粉、白酒、胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加盐和胡椒粉腌制。
3、葱末、姜丝、辣椒段，豆瓣酱剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
4、锅里热油，放入花椒小火炸出香味，放入豆瓣酱煸炒红油，加入葱姜、辣椒和八角。
5、鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入盐，等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
6、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
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时间：2023-02-08 01:13
1、红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；
2、在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；
3、香菇去蒂，洗净；
4、葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
5、将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；
6、蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
