兔子头肉怎样做人好吃
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发布时间：2022-12-13 10:58
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时间：2024-05-26 01:32
1: 麻辣兔头 材料: 速冻鲜兔头5000 g,干辣椒、姜块、葱结、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排萆、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油少许 做法: (1)兔头的初步加工:将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱结、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用; (2)卤制麻辣兔头:将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟... 2: 香辣兔头 材料: 鲜兔头8只,葱节、姜片、精盐、料酒、鲜汤适量 做法: (1)先将兔头冲洗干净后用香料码过,中途上下翻匀三四次; (2)下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味; (3)将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,捞出,沥净卤水,晾凉; (4)锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干... 3: 红烧兔头 材料: 兔头,料酒、花椒、盐、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜少许 做法: (1)温水漂洗:将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下,然后捞出去待用; (2)文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔头捞...
