蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题,需要用上保鲜膜吗

发布网友发布时间：2022-12-11 02:39

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热心网友时间：2023-02-09 08:23

首先在打鸡蛋的时候，要一边搅拌一边加入温开水，如果加入凉水的话，会导致蛋液变硬，如果加热水的话就将蛋液变成了蛋花，通常情况下，蛋液与水的比例为1:2，这一点大家一定要注意，水加多了加少了都装不出来，比果冻还要嫩的鸡蛋羹。千万不要小瞧了这个步骤，如果蛋液没打好，怎样都做不出来好吃的鸡蛋羹。

打完的蛋液再进行过筛，因为搅拌均匀后的蛋液表面上会出现很多小气泡，如果不过筛的话就蒸的话鸡蛋羹上面的表面一定不会平整。同时在蒸蛋的时候一定要带上保鲜膜，并且在上面多戳几个洞，这样就可以防止锅盖上面的热气形成水滴落在蛋液表面了，从而导致蒸出来的鸡蛋羹表面上有很多气孔。蒸的时间也要掌握好，一般情况下中火蒸上10分钟，然后再闷个两分钟就可以了。

这样蒸出来的鸡蛋羹味道绝美，而且品相也非常好看。以上就是蒸鸡蛋羹的整个过程，可以说是环环相扣，任何一个环节忽略了的话，都没有办法蒸出来，好吃又好看的鸡蛋羹，尤其要注意蛋液与水的比例，水放多了很容易使蛋液和水进行分离，如果水放少了，鸡蛋糕就有可能蒸老了，总是想要做出来好吃又好看的鸡蛋羹并不是那么容易的。上面就是整个蒸鸡蛋羹的步骤了，大家在做的过程当中一定要注意了，我在上面所提到的几点，尤其是打蛋液的时候，一定要一边打蛋液，一边加温水，这样做出来的鸡蛋羹才好吃。