螃蟹怎么选择才有黄

发布网友发布时间：2022-12-11 02:30

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热心网友时间：2024-03-13 20:31

蟹黄多的螃蟹挑选技巧如下：

1、看外壳

新鲜的螃蟹较为肥美，挑选的过程中，可以观察螃蟹的外壳，其中外壳颜色为青色，质地坚硬，泛有光泽的螃蟹较为新鲜且肥美，而外壳泛黄，光泽度低，质地偏软的螃蟹不太新鲜，肉质较少。

2、看肚皮

螃蟹的肚脐是肉最多的部位，挑选螃蟹时，可以用手按压螃蟹的肚脐，如果肚脐鼓胀、饱满，腹脐边缘泛黄，则表示螃蟹肥美黄多，如果肚脐干瘪平滑，边缘泛黑，则表示螃蟹较为瘦弱。

3、看绒毛

生长成熟的螃蟹，蟹足上的蟹毛呈现金*，根根分明挺立，数量较多，可以向其它同类展示自己的强大，而较为瘦弱的螃蟹，蟹足上的蟹毛稀疏，颜色偏浅。

4、看公母

蟹黄只存在于母蟹中，想要挑选蟹黄较多的螃蟹，就要区分公母，一般腹脐较尖，呈现凸字形的螃蟹为公蟹，没有蟹黄，而腹脐圆润，呈圆形的螃蟹为母蟹，而且腹脐越饱满，表示蟹黄越多。

蟹黄的营养价值

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，以及其他的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。