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速发蛋糕油有没有锁住水分的作用
发布网友
发布时间:2022-12-14 11:44
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热心网友
时间:2024-11-01 19:01
有。速发蛋糕油能提高乳化稳定效果,改善面筋之网状结构,保持水份,锁住水分,防止老化,增加制品柔软度。速发蛋糕油,又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,呈半透明膏状。
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