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蒸发糕的时候,除了发酵粉还需要放什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:31

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 10:29

随着生活水平的不断提高,越来越多的人注重养生、注重营养均衡,其中粗粮细作便是一个不错的选择。日常我们食用最多的粗粮是玉米面了,蒸馒头时掺一点,或者直接做成发糕,蓬松暄软、鲜甜可口,而且富含大量的膳食纤维,口感细腻、营养好消化。但是,很多人反应,自己蒸的发糕不够蓬松、甚至有些发粘,这到底是怎么回事呢?下面,我们就一起来看一下,其实做发糕只放酵母是不够的,还需要另外加一味,这样蒸出来蓬松香甜、不粘还发暄


【玉米发糕】

1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克,用开水和面,搅拌至没有干面絮就可以了,放在一边晾凉,开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻


2.准备一个小碗,加入酵母3克,白糖5克,倒入180毫升的温牛奶,用勺子搅拌化开,白糖能够促进发酵,使面团更加的暄软蓬松。


3.接下来,在晾凉的玉米面中,加入普通的小麦面粉100克,打入2个鸡蛋、鸡蛋也能更好的起暄,然后边倒入牛奶边用手搅拌,把玉米面絮和小麦面粉充分融合。


4.面要和稀一点,做出来的发糕才能更蓬松柔软,用手搅拌成稠一点的糊状,显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住,放在温暖的地方发酵一个小时。


5.这个时候我们准备一个小盆,用锡箔纸把小盆里面包起来,这样蒸的时候受热更加均匀,而且不会粘盆


6.一个小时以后面糊已经发酵好了,掀开盘子看一下,里面有很多蜂窝眼。


7.我们把面糊倒在准备好的小盆中,用勺子刮干净,小盆中的面糊有不平整的,我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面装饰一下,当然也可以放其他你喜欢的坚果。


8.取出电蒸锅,锅内加入清水,把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程,也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时,中火蒸了25分钟就可以了。


9.25分钟以后关火,不要立即取出,停上3分钟等热气散尽、免得突然遇冷发生回缩塌陷。到点以后掀开锅盖,取出蒸好的发糕,切成小块即可食用。

热心网友 时间:2022-06-18 10:30

除了发酵粉之外,并不需要放什么,也可以放一些膨松剂,可以让发糕变得更加蓬松,具体还是要看个人选择,毕竟使用膨松剂可以让发糕看起来比较好看,如果是自己吃的话,就不用看好不好看了。

热心网友 时间:2022-06-18 10:30

南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥,趁热加入自发粉和热牛奶,将南瓜糊放入密封容器内放置3小时隔水蒸20分钟即可。最后加点枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等

热心网友 时间:2022-06-18 10:31

准备一个小碗,加入酵母3克,白糖5克,倒入180毫升的温牛奶,用勺子搅拌化开,白糖能够促进发酵,使面团更加的暄软蓬松。

热心网友 时间:2022-06-18 10:32

除了放发酵粉还可以放老酵头或者放一些白糖或者盐,都可以使发糕发酵地更好,更快,来提高发酵速度。
蒸发糕的时候,除了发酵粉还需要放什么?

【玉米发糕】1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克,用开水和面,搅拌至没有干面絮就可以了,放在一边晾凉,开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。2.准备一个小碗,加入酵母3克,白糖5克,倒入180毫升的温牛奶,用勺子搅拌化开,白糖能够促进发酵,使面团更加的暄软蓬松。3.接下来,在晾凉的玉米面中...

污泥调理剂

污泥调理剂是一种用于改善污泥脱水性能的化学药剂。它通过改变污泥的物理和化学性质,使其更容易被脱水设备处理,从而降低污泥的含水率,提高污泥的稳定性。广州诺冠环保科技有限公司的污泥调理剂采用先进的技术和配方,能够有效地提高污泥的脱水性能,减少污泥的体积,降低污泥的处理成本。同时,该产品不会对环境造成二次污染,具有安全、环保的特性。使用广州诺冠环保科技有限公司的污泥调理剂,可以帮助污水处理厂更高效地处理污泥,提高污泥的利用率,为环境保护做出贡献。污泥调理剂一种能改变污泥表面结构,降低污泥固体表面负荷,降低污泥表面比表面积,破坏细菌结构的化学药剂,是一种新型的污泥脱水剂。诺冠环保污泥调理剂是一款有机污泥脱水剂,不含氯离子钙离子,更环保,更有利于污泥后续资源化利用处理。污...

做发糕的面要发酵多少个小时呢?放了泡打粉和酵母

1、咱们做发糕,通常会用到酵母粉或者泡打粉来保证发糕松软的口感。所以,酵母粉或泡打粉是必须要加的。在放之前,要确定其在保质期内,不会失效。2、用酵母粉发酵,一定要注意水温,水温太高容易将酵母菌的活性杀死。一般30度左右就可以了。如果往面团里加入南瓜泥、紫薯泥这些,也要将温度晾凉后再放...

发糕是什么做的

发糕是一种传统的中式甜点,主要由糯米粉、糖和发酵粉等原料制作而成。制作发糕的过程中需先将发酵粉和水搅拌均匀发酵,然后将糯米粉和糖倒入发酵好的面糊中,搅拌均匀成糊状。最后将糊状物倒入模具中,用蒸锅蒸熟即可。发糕形状饱满,口感软糯,甜而不腻,适合作为早餐或下午茶的点心。

湖北发糕的制作顺序是什么?

加糖:发酵完成后,打开发酵桶,加入适量的白糖,搅拌均匀。糖的量可以根据个人口味进行调整,但不宜过多,以免影响发糕的发酵效果。蒸煮:将搅拌好的米浆倒入已经涂抹了食用油的蒸盘中,用刮刀抹平表面。然后将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸煮20-30分钟。蒸煮过程中,要随时观察发糕的状态,避免蒸煮过久导致发...

蒸发糕的技巧有什么

1、把80ml水倒入锅中烧开,沸腾后关火,加入红糖,使红糖能够充分融化,晾至40度的温水,备用。2、把面粉放入碗中,加入小苏打、发酵粉搅拌均匀,然后用红糖水和面,和好的面呈粘稠的膏状。红糖水分两次加入,这样能减少面粉形成颗粒。3、把和好的面装入蛋挞盒中,无需装太满,与蛋挞盒持平即可,蒸...

发糕是用什么粉做的(白色的发糕,是用什么粉做的呢?)

要制作成功的白色发糕,关键在于掌握好材料的比例和制作的技巧。除了基本的粘米粉、水、白糖和酵母粉外,还需要注意米浆的熟度、发酵的温度和时间等因素。正确的操作方式可以确保发糕的口感和质地。总的来说,发糕是一种传统的大众食品,其制作原料主要是面粉和粘米粉。通过简单的制作步骤和注意事项,我们...

蒸发糕还用二次发酵吗 蒸发糕还用不用二次发酵

1、蒸发糕还用二次发酵吗:看情况。2、若是发糕中只放了酵母粉,那么发糕是需要二次发酵的,这样能够增加其发酵率,使食材更加蓬松、松软,一般发酵至原本的两倍大即可。3、若是发糕中除了酵母粉,还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的,因为泡打粉是一种食物膨松剂,加入能够最大程度上增加食材...

怎样做发糕口感才细腻?

将发糕从模具中取出,放在网架上冷却,这样可以防止底部因为蒸汽而变得湿软。注意事项:所有的器具和材料最好都保持在温暖的状态下,以利于发酵。发酵时间和温度是影响发糕口感的关键因素,需要根据当天的气温和湿度适当调整。蒸制时水开后再放入发糕,保证蒸汽充足,可以使发糕更加松软。总结来说,制作细腻...

怎样蒸发糕漂亮啊?急用

接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品,如寿诞、进宅、婚嫁等,只要在发糕上面贴上红纸剪成的...

有什么制作上海发糕的小窍门?

观察状态:在发酵和蒸制过程中,要观察面团的状态。发酵好的面团表面会有小气泡,且有酸香味;蒸制过程中,发糕会逐渐膨胀,表面变得光滑。添加辅料:可以根据个人口味添加红枣、葡萄干、核桃等辅料,增加发糕的风味和营养价值。保鲜存储:发糕蒸好后,放凉后最好放在密封容器中保存,避免风干变硬。通过...

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