为什么蒸大闸蟹的时候强调要把钳子和蟹脚绑起来?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 10:19

煮的时候开大火，防止螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。把螃蟹要*着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。
虽然螃蟹的大钳子力大无穷，但是这绑螃蟹的绳子也太粗了，而且还很长，虽然初衷是为了安全，但不少商家也趁机专空子。这些绳子本身就有重量，吸收了大量的水分后，就更加重了，有的甚至比螃蟹本身还重。买螃蟹的时候是按斤算的，绳子和螃蟹一起称重，最终的重量也就大大增加。

热心网友时间：2022-06-18 10:20

不绑的话
它会在锅里乱爬
还可能把锅盖顶翻

热心网友时间：2022-06-18 10:20

如果不绑的话,蟹会乱动,蒸出来后脚都断下了...而且肉质松,口感不好~

热心网友时间：2022-06-18 10:21

绑--这样做肉会紧、结实，不绑的话肉质会松软，口感就不好了，为了追求美味--绑吧！

热心网友时间：2022-06-18 10:22

他会跑出来找你算账。