五星级酒店油辣子做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:28
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 09:33
干辣椒面150g 白芝麻15g
菜籽油 山奈1个
八角2个 桂皮1个
草果1个
辣椒油（独家秘方）的做法步骤
1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。
2. 锅里倒油
3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。
4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。
7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦
8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了
9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。
小贴士
1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。
2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度
3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。（如果没有经验，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因为如果油凉了，放辣椒面时油不冒泡，做出来的不香）
4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。
5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。
6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。
