炸油条怎么和面,炸饼怎么和面,两者有什么区别?

4、油条的做法（略）。炸饼：适量的面团擀成薄饼，划两刀，炸制

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。4、将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。5、将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。6、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

炸油条和炸饼道理一样，面都要软一些，泡打粉的比例要合适，油温和火候要掌握好就可以了。

1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝...

一油条的和面、发面 ①面粉的选择：炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉（普通面粉），炸好之后外酥里软的程度最适中，普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软，那么高筋面粉其实是更好的选择，油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了，炸...

第六步：起锅，锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将油条生胚拉长一些捏着油条的两端放到油锅里面，不一会儿油条就浮起来了。我们用筷子不停翻动油条，让油条受热均匀，等到油条的颜色变得金黄色之后将油条捞出来装盘即可。提示：炸油条的时候一定要不停地翻动油条，否则油条受热不均，炸出来就...

(2)将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开)。 (3)油...

第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。炸油饼小窍门。一，炸油饼的面团，微微发酵即可，室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，差不多半个小时就能做油饼了。二，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。三，选择铁锅做炸锅会比不粘锅传热性更好...

保定油条，又称保定炸饼，是中国河北省保定地区的一种传统小吃，以其外酥里嫩、金黄可口而闻名。正宗的保定油条制作工艺讲究，口感独特，是当地早餐中的常见食品。以下是保定油条的正宗做法：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升 泡打粉：5克 食盐：5克 鸡蛋：1个 白糖：适量（根据个人口味调整...

7、用刀切成两三厘米宽的段。8、切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。9、压好后两端捏紧，稍稍抻长。10、锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。11、炸至金黄色就可以捞出来。