肉末茄子怎么?
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发布时间：2022-04-23 08:10
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时间：2022-06-18 04:35
食材明细
主料
茄子适量
辅料瘦肉适量
配料油适量
葱适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
盐适量
生抽适量
酷克蒜香烧烤酱适量
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
肉末茄子的做法步骤
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1
原料洗净备好。
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2
茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
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3
茄子挤掉水份备用。
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4
炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
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5
盛出备用。
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6
重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
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7
下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
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8
放蒜香烧烤酱和生抽。
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9
炒匀放茄子。
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10
撒上葱花，炒匀即可出锅。
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时间：2022-06-18 04:36
食材：紫茄子、五花肉
辅料：大葱、大蒜、小米椒
调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉
【肉末茄子】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
准备紫茄子两根，去掉两头再切成段，放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。
茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。

2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，从中间划开再切成葱花，
准备大蒜几粒，先拍扁再切成蒜末。
准备小米椒几根，清洗干净切成圈。

3.下面开始烹饪
八分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点，撕成长条。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白炒香以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香炒出红油，放入葱、蒜、小米椒炒香。

把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺高汤（没有高汤可以加入清水）加入适量的老抽、食盐、胡椒粉、再放入少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后，加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。
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时间：2022-06-18 04:36
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时间：2022-06-18 04:37
2、茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。
3、起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）
4、留少许底油，加入肉末，翻炒变色，
5、加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
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时间：2022-06-18 04:37
