炸带鱼时,在鱼身上抹点什么,才能出锅没腥味还特别酥脆 ?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:12

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热心网友时间：2022-06-18 05:08

大家都知道鱼肉营养丰富，不管是大朋友还是小朋友都喜欢吃，而且鱼肉肉质鲜嫩，吃起来也非常的嫩滑又爽口。鱼的品种非常多，每一种鱼的口感和味道都是不相同的。在这些鱼类的品种里面，最喜欢吃的就是带鱼，带鱼肉质细嫩，而且鱼刺的排列非常的均匀，不担心会被鱼刺卡住。炸带鱼，到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白，难怪不酥脆又粘锅

很多朋友们吃带鱼最喜欢吃的就是炸带鱼，炸出来的带鱼焦脆，里面的肉质鲜嫩，真的是非常的好吃。但是很多朋友们都说自己在家炸出来的带鱼粘锅，不成型，而且也不焦脆，严重破坏了带鱼的口感。有的人炸带鱼喜欢裹面糊搭配而有的喜欢用淀粉，那炸带鱼到底用淀粉还是面糊呢？今天给大家分享炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼焦脆好吃而且不粘锅。炸带鱼时，不要只知道挂面糊了，教你这样做，带鱼酥脆可口不粘锅

【炸带鱼】

食材：带鱼，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，十三香，生抽，料酒

【具*作方法】：

第一：将带鱼提前放在盆中解冻，然后处理干净，将内脏清洗干净，剪掉鱼鳍，剪成长段，放入盆中，再切姜丝，葱丝放入盆中，再加入适量的料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，搅拌均匀，将鱼肉腌制半个小时

第二：在碗中放入适量的淀粉，另外一个碗中打入2个鸡蛋，然后将带鱼先裹上一层蛋液，然后再沾一层淀粉，然后轻轻拍掉多余的面粉，放入盘中备用

第三：锅中倒入适量的油，油温6成热放入准备好的带鱼段，小火慢慢炸，炸至定型之后翻面，将带鱼两面炸至金黄捞出控油

第四：油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油

这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。

【炸带鱼之烹饪小知识】：

1）带鱼比较腥，所以要将鱼腹中的黑膜清洗干净，并腌制半个小时，这样处理的鱼肉不腥不腻，炸出来也非常的好吃

2）炸带鱼有的人用面糊有的人用淀粉，建议使用淀粉，这样炸的带鱼焦脆不粘连，好看而且好吃

3）将带鱼先用小火慢炸，炸至表面金黄之后捞出控油，然后再升高油温，复炸一遍，这样炸出来的带鱼焦脆好吃。

热心网友时间：2022-06-18 05:08

我们在炸带鱼之前，可以把鱼放入盘中加入料酒，葱段姜片腌制半个小时左右，然后再裹上一层面粉，这样在炸大鱼的时候没有腥味，而且特别的酥脆。

热心网友时间：2022-06-18 05:09

炸带鱼之前先抹点料酒，生姜，还有盐。再放到锅里面炸，这样子出锅没有腥味，还特别脆。

热心网友时间：2022-06-18 05:09

那就是适量的面，还有糠，准备好新鲜的食材，把食材先洗干净切开，然后滚上一层面粉，再裹上一层糠，放入油锅中油炸至金黄捞出这样的美食就做好了，非常的好吃，而且特别有营养。

热心网友时间：2022-06-18 05:10

炸带鱼的时候要在带鱼身上抹上淀粉，然后再加上鸡蛋，出锅的时候没有腥味儿还特别酥脆

在炸带鱼时怎样彻底去除鱼腥味?

煎熟了腥味自除。蒸的话放点姜葱，少量料酒. 去腥味最主要用生姜，醋也可以去除部分腥味葱姜蒜下过后稍微烹点醋或者带鱼烧好后出锅时

炸带鱼,教你正确做法,外酥里嫩无腥味,到底是裹面粉还是淀粉?

6. 腌制好的带鱼，先裹上一层蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉。确保使用淀粉，这样炸出的带鱼才会外焦里嫩，香脆可口。7. 在锅中倒入菜籽油，烧至六成热时，下入裹好淀粉的带鱼段。全部下入后，转中火慢炸，炸至表面呈金黄色即可捞出控油。8. 再次升高油温，将带鱼复炸15秒，以增加酥脆度。捞...

如何炸带鱼才能做到不粘锅且不碎?

其次，锅底处理不可忽视。在倒入食用油前，用新鲜的生姜在锅底涂抹一层生姜汁，这层汁液能形成一层保护膜，防止带鱼直接粘锅。待油温达到六七成热时，再小心翼翼地放入带鱼，这样能有效避免粘连问题。在炸制过程中，动作要轻柔。切勿频繁搅动或翻动带鱼，以免破坏其形状。等到带鱼开始定型时，再用锅铲轻轻...

炸带鱼,教你正确做法,外酥里嫩无腥味,到底是裹面粉还是淀粉?

6、腌好的带鱼取出后，先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉，我们做炸带鱼一定要用淀粉，只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩，又脆又香。7、锅热加入菜籽油，油温烧到6成热的时候下入沾好淀粉的带鱼段，带鱼全部下入锅中后开中火慢炸，炸制带鱼表面呈金黄色即可捞出控油。8、全部炸好...

如何自制椒盐炸带鱼?

1.带鱼洗净，切段.2.再在鱼身上切花刀(不用切断)3.再往鱼身上抹盐腌置15分钟。再用太白粉(生粉)裏一下可以防止下锅水分太多，溅油。4.在油锅中煎至金黄捞出，撒上黑胡椒粉既可食用。贴心提示: 用小奶锅煎省油。因为煎了鱼的油就不能再煎别的、所以最好是煎了N次的油。扔了也不可惜啊...

炸带鱼用什么淀粉好

炸带鱼用玉米淀粉好，带鱼切段，放五香粉盐料酒，腌两个小时，外面裹上蛋液外面裹上淀粉

炸带鱼时,掌握好最重要的哪一点,吃起来又香脆又不腥?

准备一个大一点的器皿，随后倒进一般的淀粉和面粉拌匀以后，以后直往另一个容器里倒进2个蛋清。把腌好的刀鱼先放入淀粉和面粉中裹粉，之后在放入蛋清中蘸一下，所有做完后放入锅中中烹制。等刀鱼双面金黄色以后捞起来控油补水，后再放入锅中中再炸一边就可以出锅了服用。炸带鱼时，千万别立即下油锅...

炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅?

今天给大家分享一下干炸带鱼的做法，香脆入味，并且还不含鱼腥味，下面就一起来看看吧。如何才能使其不粘锅吧:方法一将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。方法二：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油...

为什么自己做的炸带鱼出锅回软快?怎样才让带鱼酥脆?

- 不要裹面糊，裹干淀粉即可，这样带鱼炸出来外酥里嫩，不会回软。- 腌制带鱼时，确保每块带鱼都充分接触调味料，以便更好地入味。- 炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。保持中小火，慢慢炸至金黄即可。通过以上步骤，你将能够制作出外酥里嫩、不会回软的炸带鱼。享受美味的同时，也能保证食品...

炸带鱼不粘锅的诀窍

1、使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，较好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。2、使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。3、细盐料酒腌制：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。4、锅底抹姜汁...

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