枣泥馅的做法
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发布时间：2022-04-23 08:12
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热心网友
时间：2022-06-18 05:09
食材准备：枣750克、黄油15克。
工具准备：漏勺、器皿、过滤网。
注：
1、枣泥的含水量越少越好炒，时间越短。所以用破壁机或是料理机搅打的时候加水一定要少。
2、炒枣泥一定要用小火，以免飞溅烫伤，推荐用没有枣胡的枣，普通的枣子要先去掉核再煮。
步骤——
1、枣子挑选出坏枣洗净；
2、锅内加入水和枣，水开了大火煮20-30分钟；
3、煮到表皮可以轻松的剥去外皮时捞出稍微冷却；
4、等到不烫手时剥去外皮，这一步要有耐心；
5、然后用细箩过筛（用破壁机或是料理机打成蓉也可以，推荐手工，手工制作的细腻，嫩滑）；
6、过筛完如图；
7、不粘锅加入黄油（黄油要分成两次放）；
8、倒入枣泥小火慢慢炒，用小火炒，不会出现乱蹦乱溅的情况，但是时间要长些。熬的时候要不停的搅拌，以免炒糊。
9、要不停的搅拌，让水分蒸发，要把枣泥的水分炒干，冷却后就可以做各种食谱了，用不完的要密封冷冻保存。
热心网友
时间：2022-06-18 05:09
【做法步骤】
1、把准备好的新疆和田大红枣，放入大一点的盘中，加水适量的清水，然后再加入适量食用盐，用淡盐水浸泡一会红枣，再冲洗干净；当然也可以把食用盐换成面粉，顺时针放心搅拌，让面粉把红枣表面的脏东西粘下来，不管是用淡盐水还是面粉水，只要把红枣清洗干净就可以了。
2、把冲洗干净的红枣控干水分，装入盘中，然后把红枣分别放入蒸锅的两层蒸笼中，盖上盖子，中火蒸20-30分钟左右，把红枣蒸熟就可以了，具体时间要根据红枣的大小而定。
3、红枣蒸熟后，取出，红枣的颜色明显颜色变暗，然后趁热把枣皮和枣核扒掉，蒸熟的红枣皮和枣核很容易就能剥掉，去枣皮这一步很重要，直接关系到做出来的枣泥口感细腻与否。红枣剥皮的时候，可以在旁边放一碗水，手黏的时候蘸点水，就又很容易剥皮了，红枣一定要趁热剥皮，否则等红枣凉透以后就不好剥皮了，然后把去掉红枣皮和枣核的红枣肉，装入一个大点的碗中。
4、把去掉枣皮和枣核的红枣肉，用捣蒜锤或者其它工具，将红枣肉撵烂撵的越细腻越好，这一步很重要，这是个功夫活，这一步也是影响做出来的红枣泥，口感细腻与否的关键因素，因此要把红枣泥撵的越细腻越好，然后把撵烂的红枣泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油或者橄榄油进行炒制，中间要不停的来回翻炒按压，等油充分吸收的时候再加下一次的油。
5、直接把红枣泥炒至黑亮，香味扑鼻，能抱团包制，粘连在一起的状态就可以了，装入碗中，放一边晾凉后盖上盖子，放冰箱冷藏，随用随取。
热心网友
时间：2022-06-18 05:10
做法：1、将大枣清洗干净，去掉不好的，放入锅中。
2、锅中加入清水，大火烧开后转小火煮制1个小时至大枣软烂。
3、煮好的大枣放凉后用手去除枣核，加入一些凉开水拌匀，放在细筛网上用勺子用力碾压出枣泥。
4、将过滤的枣泥倒在细纱布上面，轻轻挤去多余的水分备用。
5、不沾锅中放入少许油烧热，放入枣泥转小火慢慢炒，中间加入适量糖，炒去多余水分直到把枣泥炒干，盛出放凉后备用。
提示：1、在煮好去掉枣核的大枣中加入适量水是为了使枣泥更容易过筛，但过筛后的枣泥水分含量比较多，还需要用细砂布滤掉。
2、在枣泥中加入糖的量可以自己掌握，边加边尝。
3、枣泥一定要炒得干一些，时间要在半个小时以上。
热心网友
时间：2022-06-18 05:10
原料：红枣500克，白砂糖250克、油（一般用花生油，若用香油做出的口感更好）100克。
做法：1）将红枣用30°C左右温水浸泡1-2小时，搓去皮，入蒸锅蒸软烂、晾凉，用细筛子搓净枣核及没有搓净的枣皮（戴上手套为好），搓后的枣泥备用；2）将炒锅烧热，入油，同时放入白砂糖，待其溶化后即可放入枣泥进行翻炒，当见锅中的枣泥成坨且不粘手时，盛起晾凉便完成了。
