大枣花馒头的做法
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发布时间：2022-04-23 08:12
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热心网友
时间：2022-07-11 06:51
枣花馍的样式有很多种，大小也不一样，但基础都是一样的，主要原料就是面粉和红枣，面粉和清水、酵母粉混合，经过手工揉成光滑的面团，可以用一次发酵法，也可以用二次发酵法，造型时搭配红枣做装饰，红白相间，特别诱人。
今天我要分享的这款枣花馍属于比较小的，虽然个头小，但是实用，像我们家两个孩子都很喜欢吃枣花馍，每次这样的枣花馍，至少一人一个，有时候每人能吃两个。
虽然面粉里没有放糖，但是有红枣在，枣花馍就显得特别香甜，揭开锅盖的那一刻，香气四溢，全家人都能闻得到！如果是老家的大锅，一次可以多做点，更有过年的气氛。
来看看详细的制作过程吧，手把手教你做，一看就会，特别简单。
【枣花馍】
【原料】：面粉400g、清水220g、酵母粉4g、红枣适量；
【食谱制作过程】：
步骤1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉搅拌均匀；
步骤2、再倒入面粉，这里的面粉就是普通的中筋面粉，超市里很常见的那种；
步骤3、先用筷子把面粉和酵母水搅拌成面絮；
步骤4、再将面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团；
这里需要提醒一下，就是面粉的吸水性不同，有可能同样用量揉出来的面团软硬度不一样，揉面的过程中请根据手感来调整水或面粉的用量，揉好的面团光滑柔软有弹性即可；
步骤5、将面团搓长，粗细度请根据自己用的红枣的大小来决定，和红枣差不多直径就可以；
步骤6、切成小段，这个长度也请根据自己所用的红枣来决定，能够包住红枣一圈稍微长一点即可，切出来面条数量最好是6的备数；
步骤7、取一小段面条，再取一颗红枣，用面条将红枣包裹住，收口处捏紧；
步骤8、五个为一组，收口居中摆好，正好是一个圆形的花朵模样；
步骤9、最后五个面条包住红枣时只要转圈包住，收口合上即可，不需要捏长了，摆在上面更好看一些；
步骤10、做好的枣花馍生胚垫上油纸，放到蒸锅里，锅底放上45度左右的温水，盖上锅盖，创造出温暖的发酵环境，发酵30分钟。
我这里用的是一次发酵法，比较节省时间。发酵时间和发酵环境的温度有关，如果温度较低，需要延长发酵时间。
步骤11、发酵好的枣花馍生胚白白胖胖的，体积大了一些，手按上去有弹性，但能感觉到生胚比之前轻了一些；
步骤12、盖上锅盖，烧开锅里的水，锅盖上方冒气后计算时间，蒸20分钟，关火后焖2分钟后再打开锅盖，枣花馍就做好了。
简单易做，香甜美味，好看又好吃，而且还特别有节日气氛。马上就要到春节了，按照这个食谱蒸一锅枣花馍，过年给家人露一手，肯定特别受欢迎。
我这个食谱用的是一次发酵法，比较省时间，如果想用二次发酵法，就在步骤4，揉好面团以后放到温暖处发酵至两倍大，然后再排气揉匀，进行本食谱步骤5的制作，但是需要注意一点，枣花馍的生胚做好后，进行的是第二次发酵，这个时间要缩短，温暖处醒发只需要10分钟左右即可。
如果是厨房新手，建议使用一次发酵法制作，简单省事好操作，喜欢的话就赶紧动手试一试吧
