速冻的红烧狮子头怎么做好吃
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发布时间:2022-04-23 08:07
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热心网友
时间:2022-06-18 03:26
红烧狮子头也叫四喜丸子,是比较传统的汉族名菜,做起来步骤相对多一些,但是只要认真,也能做出美味的红烧狮子头,在选择肉的时候一定要选择肥瘦适宜的,这样吃起来口感才更香,吃起来会肉香四溢,另外,红烧狮子头的调汁也非常的重要,在做好红烧狮子头的时候,要把汁调好。
方法一
食材准备
材料
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料
食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜,肉香四溢。
方法二
食材准备
原料猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
烹饪方法
1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;
2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
3.丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金*,捞出,沥干油份,备用。
4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用。
5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。
风味特点
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
热心网友
时间:2022-06-18 03:27
第一,原材料的准备
1,首先,我们要去菜市场或者超市里,买来新鲜的猪瘦肉,可以适量的带一点肥肉,但是也不能肥的过多,不然吃的时候过于肥腻,一个鸡蛋,三百五十克到四百克的淀粉,大葱、生姜清洗干净等会备用,秘制的红烧肉少许,白胡椒分适量,食用精盐少许,细致甘蔗糖,料酒一小瓶盖。
2,我们把买回来的新鲜猪肉清洗干净,把猪皮切掉,然后把猪肉切成小碎块,然后再慢慢的像剁饺子馅那样把猪肉剁碎,然后把清洗好的生姜和大蒜切碎混合在一起剁碎增加肉的鲜味,两块红烧肉一起放进去剁碎,待红烧肉、猪肉和生姜大蒜一起多均匀至肉馅黏糊了之后,然后找来一个干净的盆,把肉馅投进盆里,把准备好的一个鸡蛋打碎放进去,然后把准备好的淀粉,白胡椒粉,食用精盐,细致甘蔗糖少量,料酒一块放进去,若是想提升肉馅口感的美味的话,我们可以把里边再加几个剁碎的新鲜马蹄会更好。
第二,做法和步骤
1,把准备的这些原材料放进去之后,然后找一双干净的筷子,一直按顺时针的方向用力把调味料搅拌均匀,这一部是为了让狮子头的口感更有嚼劲。
2,找来一双一次性的手套,然后用手抓一些肉馅在手心,这时候不是让你用手把它团成团,而是用手将肉摔成团,让肉馅在我们的两手之间来回的摔撞手心,使肉馅更有粘性,然后才慢慢的形成小圆球形狮子头,而且这样的形成也不容易摔碎。
3,然后找一个干净深点的锅,放火上,多倒点花生调和油,开至中火把油烧热八成或者九成热,然后把摔成团的狮子头肉球轻轻地放进锅中(注意别让滚烫的热油溅到身上),在锅中用干净筷子来回翻滚,炸到表面看着金黄有硬壳的出现,然后才可以捞出锅控油。
4,找一个不锈钢的盆或者碗,把锅里炸狮子头的油盛出来,不要盛完,留一点够炒菜炝锅的就行,热油很烫,千万不要碰到自己。留下的油然后把准备的大葱切小段,生姜切三片或者五片,投进锅里爆炒至炝出香味,然后再加入两大碗白来水开中火烧沸腾开。
5,最后这一步把秘制的红烧肉汤汁倒进去,把炸好控过油的金*狮子头放进去,再次开大火把水烧开,狮子头肉熟,然后火候再由大火开到小火,把锅盖盖上再炖上十五或者二十分钟之间即可出锅吃了。出锅之后上边可以再撒点切碎的细嫩小葱花。
热心网友
时间:2022-06-18 03:27
红烧狮子头
主料:肥瘦猪肉(三肥七瘦)、荸荠、香菇、鸡蛋
调料:葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、糖、盐
做法:
1.将猪肉先改刀成小块,剁成肉馅,不用很细,粗一些口感好。(如果省事可以用现成的肉馅,不过肉会发死)
2.荸荠去皮切丁、香菇泡发同样切丁,一起放入肉馅中,加料酒、胡椒粉、淀粉、盐一同搅拌,淀粉量稍微大一些,可以让肉馅抱团并且锁住水分
3.肉馅搅打上劲后分成等份,团成大小均匀的球状。鸡蛋在小碗中打散
4.锅中热油,七成热时,将肉丸蘸满蛋液,下油锅炸制,等全部肉丸定型后,转中小火,大约炸至5分钟即可捞出控油
5.此时如果做得比较多,将炸好的肉丸完全晾凉后放入冰箱冷冻。接下来进行红烧,冷冻肉丸红烧无需解冻,直接用即可
6.锅中加清水,将狮子头放入,再放入葱姜、酱油、白糖调味,烧开后盖上盖子转小火,炖煮约30分钟,待汤汁收干至三分之一时,淋入水淀粉勾芡,粘稠后出锅码盘,将汤汁淋在狮子头上即成
提示:炸制时开始油温高为了定型,表面发硬后别忘转小火将内心也炸熟
速冻的红烧狮子头怎么做好吃
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。调料 食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。烹饪方法 1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分...
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速冻狮子头!~
红烧狮子头的做法:1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5、捞出沥干油份...
速冻狮子头怎样做好吃
超市买的速冻狮子头怎么吃
1、红烧:将解冻后的狮子头放入锅中,加入适量清水,加热至沸腾后转小火炖煮20-30分钟。加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料,根据个人口味调整。将汤汁收浓后浇在狮子头上即可食用。2、清蒸:将解冻后的狮子头吸干水分,放入盘中,将处理好的狮子头放入蒸锅中,加入适量清水,蒸至熟透,加入适量的...
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