新鲜牛肉红烧怎么做

1、材料：牛肉600克。2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖勺。3、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。4、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。5、放入牛肉略微翻炒一...

1、牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。2、锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。3、准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。4、锅中放油，小火煸香花椒，...

一、挑选牛肉红烧牛肉，我们首先要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都较少的部位比较好。比如牛肋条、牛腿肉、牛三角都适合红烧。我个人比较喜欢牛三角肉，就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，味道丰富饱满。二、处理牛肉1.浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。

1、牛肉红烧：牛肉洗净。.切块。锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。捞出牛肉冲洗干净沥水备用。准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两...

红烧牛肉怎么做 材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。做法:1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入...

1、食材：牛肉、八角、香叶、生姜、冰糖、桂皮、料酒、酱油、食用油。2、牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来，再用水冲洗干净，这样能去除牛肉表面的腥味。3、在锅中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火烧开，这时候不要盖锅盖，等看到表面...

牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。准备葱段、姜片、蒜粒。牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。放入葱姜蒜翻炒出香味。放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油...

牛肉切块, 锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加...

接下来是准备红烧的调料。常用的调料包括生姜、大蒜、葱段、料酒、酱油、糖、盐、香叶、桂皮等。这些调料在炖煮过程中会慢慢渗透到牛肉里，赋予其丰富的层次感。特别是糖的使用，不仅增加了甜味，还能使牛肉的表面形成一层光亮的糖色，看起来更加诱人。烹饪过程中，先将牛肉块用油煸炒至表面微黄，然后...

红烧牛肉怎么做好吃又嫩?1.选材选择肉质鲜嫩的牛肉，最好选择里脊、牛柳等去筋膜的部位，并且尽量选用带有一定厚度的肉块，这样可以保持牛肉烹饪过程中的嫩度。另外，如果条件允许，可以选择优质牛肉，质量好的牛肉更加嫩滑可口。2.切割将选好的牛肉切割成均匀的块状，大小适中，以便入味均匀。切割时要保持...