节令怎么样

发布网友发布时间：2022-04-23 08:15

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热心网友时间：2022-06-18 06:01

俗话说，“民以食为天”。无论是过去还是当下，民间对节气都有许多讲究，多数又与吃有关。传统的岁时节令是中华民族传统生活长期积淀的一种民俗事象。每逢一个节令的到来，人们常用一种或数种饮食来庆祝或纪念，从而形成了极具特点的岁时节令食俗。也正是因为如此，中国古代的节日大多数是根据节气来安排的，也正好给了很多离家人回乡相聚的理由。一年当中四季变化，变换了寒暑。古人观察到许多事物都与季节的变化、谷物的生长有关，尤其是人的身体健康变化。而，食疗是中国自古就推崇的养生之道。更有一些，是与中华上下五千年积累下来的文化底蕴有关。人们借时令来或祈福，或还愿，以达到心灵上的慰藉。春立春立有开始之意，立春也预示着一年的开始。中国历来有在立春时“咬春”的习俗，即指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，这一天重在一个“咬”字。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。雨水在我国有些地区，雨水这一天女婿、女儿要去给岳父岳母送 “罐罐肉”。这是对辛辛苦苦将女儿养育*的岳父岳母表示感谢和敬意。惊蛰山西民间在惊蛰日要吃梨，即使十里不同俗的城市乡村皆然。旧说，因惊蛰之期百虫待出，梨有祛热清毒之效。春分民间有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。清明由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。谷雨北方有谷雨食香椿习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。夏立夏宁波习俗要吃“脚骨笋”，说吃了能“脚骨健”(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜)，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。小满小满前后也是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。苦菜有清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳，防治疔肿、疳积等功效芒种在芒种期间有我国最大的传统节日之一端午节。端午节的代表性食品是粽子。最广泛的说法是纪念屈原大夫。我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。名间有“端午黄鳝赛人参”之说。江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。吉林省延边朝鲜族人民这一天最有代表的食品是清香的打糕。在温州地区，还有吃薄饼的习俗。在四川地区，每逢端午节家家炖药根吃。药根包括党参、刺乌甲、牛蒡、茯苓、黑根药、茴香根等。芒种时节还有煮梅的习俗。夏至此日民间行面食，有“冬至馄饨夏至面”的说法。旧时无论家里多穷，夏至也要吃捞面条，俗谓“可咬富，一年不受穷”。此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会疰夏。现在的无锡人，夏至这天，早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意，故有民谚：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。” 小暑旧时有“六月六，吃炒面”的习俗。这是古时六月伏日吃面的演变。最迟在魏晋南北朝的时候就已盛行。民间有“小暑吃藕”的习惯。因藕有生津祛热的功效。过去民间还有“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。大暑在大暑节那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。在鲁南地区，鲁南人“喝暑羊”（即喝羊肉汤）是一种传统食俗。以暑攻暑。秋立秋江南一带有立秋日吃西瓜的习俗。*时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。总之，都和这一时期多发的腹泻、痢疾有关。老北京讲究在立秋当日吃酱肘子，来为自己和家人补充营养。贴秋膘的习俗来源于“苦夏”。清朝时，民间流行在数伏这天 “上秤”，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是“以肉贴膘”，首选酱肘子。处暑处暑前后有一个比较重要的民间节日——中元节。中元节期间，在山西五台山一带，家家都捏“面人”宴客，并互相馈赠。而且赠人宴客均有讲究，晚辈敬长辈，多系梨、桃，以祝健康长寿；大人送小孩，多系虎、鱼，表示长命百岁；同辈互赠，多系羊、瓜，目的是增进友情；恋人相送，多系鸳鸯、石榴，暗藏求亲、允婚之意。白露在浙江的苍南、平阳等地，民间于此日采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡，据说食后可滋补身体，祛风气。秋分秋分过后就是农历八月十五中秋节了，中秋节最重要的食品当属月饼了。广东各地有中秋节吃芋头的习俗，据说是纪念元末起义军杀敌的历史故事。中秋节杀敌后，便以其头祭月，后来改以芋头代替。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。寒露寒露前后有一个重要的传统节日一重阳节。重阳糕是重阳节的主要吃食之一，我国南北方此食俗均十分盛行。北方以面粉制糕为多，南方以糯米粉制糕为多。重阳馍：用白面蒸成圆塔形的馍，馍上插茱萸、艾草叶等花革。重阳馍多为我国西北地区重阳节的吃食。霜降此时，菜蔬经霜打之后，肥嫩而结实，家家户户都趁这时腌冬菜，以备冬日缺菜之时食用。此外一些地区还有吃兔肉的习俗。主要是兔肉性温。冬立冬在北方，立冬吃饺子已有上百年的历史了。饺子有“交子之时”的意义，除夕夜吃饺子代表着新旧两年的交替，立冬则是秋冬季节的交替，所以也有了吃饺子的风俗。津市河东水西“老天津卫”聚居地，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。小雪小雪节气后，扬州人有冬腊风腌的习俗。陕南秦巴山区从小雪开始就要制作腊肉了。陕南宰杀的猪羊，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。大雪我国北方均有食糖的习俗。旧时食糖多为饴糖，由于是冬季，故俗称“冬糖”。冬至北方在这一天多吃饺子、馄饨。南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。在江南一带，吃糯米粉做的冬至团、汤圆、赤豆糯米饭。冬至也是客家酿酒的时期。从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。小寒寒节气前后有一个传统节日就是“腊八节”。腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。腊月初八过后不久，腊月十六则是我国台湾地区人民的“尾牙”日子。按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。大寒大寒前后是我国最重要的传统节日一春节。大年三十包饺子是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有莱，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。中国人自古行事图个吉利的彩头，并不是迷信，而是一种心灵上的慰藉，也是一种行事的动力。每年二十四个节令，不多不少的把一年365天平均分了。人们也可以每隔一小段时间就给自己一个好彩头，一个好预兆，以为下面的日子做铺垫。这不能不说是一种老祖宗留下来的智慧。