为什么排骨焯水后,非常腥,这是肉坏了吗?
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发布时间：2022-04-23 08:19
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时间：2022-06-18 07:02
其实猪排骨本来就是很腥，遇到热水后就更会激发出肉里面的腥味儿，所以焯过水的猪肉闻起来会更腥。但跟坏了是不一样的感觉，坏了是肉质*了，味道闻起来有些臭味。正确的说法应该是腥臭味，如果只是腥并不是坏了。
所以如果要想让焯过水的猪肉闻起来不腥，就要给猪肉去腥。我是用腌制的方法给猪肉去腥的，先把买回来的猪肉用清水清洗干净，并把猪皮上的毛和脏东西刮掉。然后把猪肉切成大块放在盆中，并加入料酒、洋葱、大葱一起腌制。洋葱有很好吸附味道的作用，所以如果想让肉腥味不那么浓，就加入洋葱去味即可。
猪肉要在盆中腌半个小时以上才行，最好时间能长点，一个小时左右是最好的。腌好的猪排骨清洗干净后就可以放锅煮了。先在高压锅里打15分钟左右，让排骨和肉脱离开。压好后的排骨就捞出来放在容器里备用。
这时你在闻排骨的味道，就不会像没腌过的那么腥了。虽然也有一点味道，但程度已经大大降低，而且还可以通过后期制作把味道给处理掉。做排骨最去味的就是红烧排骨了，红烧可以掩盖住大部分的腥气。所以如果受不了腥味的话，用红烧的方法烹饪是不错的选择。
做红烧排骨要先起锅烧油，然后加入冰糖熬制，等炒出糖色之后再放入排骨。把排骨炒变色之后，再加入一些清水。然后放入食盐，生抽、老抽等调料。等汁收的差不多的时候，就可以把红烧排骨盛出来了。
其实把排骨腌制好用清水煮一下，蘸着蒜泥碟吃也可以的。总之最重要的过程就是腌制的那个过程，腌制的时间越长，腥味去除的就越多。
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时间：2022-06-18 07:02
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时间：2022-06-18 07:03
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时间：2022-06-18 07:03
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时间：2022-06-18 07:04
