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淹排骨盐少了放着有味道了还能吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:19

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热心网友 时间:2022-06-18 07:02

腌的腊排骨有味道了,不建议吃了。

正常的腊排骨闻起来是不会有臭味的,最多只会有一股烟熏味,如果腊肉闻起来开始有臭味的话就说明腊肉可能是已经坏了。像这种腊排骨是不建议再继续食用的,如果里面并没有滋生过多的有害成分,并且没有吃很多的话,对于那种肠胃较好的人来说食用之后可能不会出现什么不良反应。

但如果是那种本身肠胃不好的人的话,吃了这种坏了的腊排骨就可能会出现一系列肠胃不适的情况。

腊排骨做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏上2-3天左右,最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴,产生的烟雾每天都会熏上一熏,经过半年以上的熏烤,这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉,煮熟后最少香飘50米以外。

一般我们常见的有三种腊排骨吃法!

第一种:干沾吃法!

做法其实非常简单,腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次!去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

PS:特别提醒,这种吃法的排骨一定要保存好,不要过多的吹风,否则表层会吹干!

第二种吃法:家常腊排骨!

这种做法一般为家庭做法,腊排骨用清水浸泡5小时以上,洗净之后斩块,焯水2-3次,锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒,清水,加入腊排骨煮熟。

①:煮熟的排骨捞出,加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅,小时爷爷喝酒就是用它。

②:煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。

③:煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接柴火焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味,满满的一碗都是幸福和美味!我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面,会加一勺葱花。
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