如何评定武夷岩茶的茶质?
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发布时间：2022-04-23 08:15
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热心网友
时间：2022-04-28 02:02
武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及到审评质量问题。武夷岩茶讲究内质，所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。
通常论定茶叶品质之高下。有不同方法。如从观感因子出发，评定茶叶的形状、色泽、滋味、水色及叶底等。从茶叶物理的因子出发，评定茶叶的暗片、青片、*、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。还有从茶叶化学的因子出发，如茶叶的灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成分之含量及其比例。
优质成品武夷岩茶，必须达到以下标准：
1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙*，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。
7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
此外，从外形上看，成品岩茶叶缘可见银朱色；叶片*之绿色部分，清澈淡绿，略带*。即常言的“绿叶红镶边”。
在物理的因子方面，如茶梗*、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越妙；检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。
如何评定武夷岩茶的茶质主要还是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、还有口感等方面出发，各个方面良好的茶叶，品质自然是优秀，茶叶价格也高。
热心网友
时间：2022-04-28 03:20
颜色正常，没有异端，才会接着冲泡。冲泡后，也要先观察汤色。
茶汤清澈透亮，会刺激我们的视觉神经，从而产生愉悦感。就像我们看到俊男美女，会刺激多巴胺乃至是荷尔蒙的分泌。
天性使然，没辙。若是茶汤浑浊不看，我们也会给大脑传递信息——这款茶，品质不咋地，可喝可不喝。
自然而然地，喝茶就失去了动力。一款岩茶，条索均整，颜色正常，茶汤清澈透亮、不浑浊，是合格线。至于属于上等品还是普通水平，则要通过香气与滋味的考核。
香，符合这四个要求才好，气明显，香气持久，香气丰富，香气落水。符合这四个特点的岩茶，才能达到优质茶的及格线。
味，滋味是关键的，最终盖棺定论的关键点来了——喝。此时，拥有敏锐的味觉系统，十分珍贵。灵敏的味蕾，能够准确感知到汤水的滋味变化，香气的转变。若是您的味蕾系统，因长期抽烟、吃辣变得迟缓，也没关系。
