炒年糕怎么炒.....有好多种的来
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:25
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-08 18:59
用料：年糕250克、白菜200克、猪肉(肥瘦)100克、鲜香菇45克、虾米30克、红辣椒25克
调料：盐2克、白酱油30克、白砂糖10克、白胡椒2克、色拉油60克、大葱10克
炒年糕做法：
1、年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片
2、大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段
3、取一盘，倒入色拉油，放入年糕以外的所有原料，高火3分钟爆香
4、将精盐、白糖、白酱油、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌2次
★炒年糕
主料：年糕500克
辅料：白菜250克
冬笋250克
猪肉(瘦)100克
调料：盐2克
味精2克
酱油2克
植物油15克
烹饪方法
1.
年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2.
热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3.
年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
提示
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。
★番茄炒年糕
材料：
番茄1~2只，年糕、番茄酱少许
做法：
1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小块
3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖哦：
材料简单，制作也简单，好味道更有好寓意。
★韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条，再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃
4、继续煮到滚，接著放入年糕，一直煮到汤汁收干浓稠为止
5、最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕到此就炒好了。
★宁波炒年糕的做法
做法:
超市买的水晶年糕,切片,大白菜一颗切碎,葱花切小,肉丝切细.
锅入油放入肉丝略翻炒,洒一些盐,防止肉丝粘在一起.
放入白菜大火快炒,约一分钟左右就可放入切好的年糕,洒些酱油及啤酒,不需要翻动哦
盖上锅盖,约三分钟后,就可以翻炒了,防止年糕粘锅,可适当再倒些啤酒,
加鸡精,撒葱花,起锅.
★四季炒年糕的做法:
主料：年糕片
辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦
调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤
烹制方法：
1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，锅里倒入水，待水煮沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；
2、起锅倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。
特点：色泽艳丽、四季皆宜。
