荔枝是怎么做成干荔枝的?干荔枝怎么做的?
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发布时间：2022-11-27 07:33
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时间：2023-10-15 04:47
荔枝和干荔枝的区别
顾名思义，一个是果大汁多，另一个便是晒干的状态。但两者功效相同，区别便是干荔枝便于保存，荔枝口感更好。
荔枝怎么做成干荔枝
1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8—9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病虫及烂枝除去。
2.开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒。
3.翻果及剪果：日晒进行约4—5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。
4.焗果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束。
5.日晒完毕：焗果之后再晒2—3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。
6.成品：荔枝干果实呈褐*，有荔枝干特有芳香风味。
7.成品应密封包装保存。
干荔枝和干桂圆的区别
【荔枝干】营养丰富，民间历来认为是补品，能补血滋脾；主要食用功效：益心肾，养肝血，主治颈淋巴结核，主治妇女贫血。荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。
【桂圆】桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。
荔枝干老鸭汤的做法
材料：荔枝干30个、瑶柱20克、光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片
【做法】荔枝干去壳去核，瑶取出果肉，瑶柱用清水泡发。陈皮用水泡软，刮去白瓤洗净。光鸭去皮斩成块状，放入沸水中氽烫，捞起过冷河，沥干水备用。瓦煲注入适量清水，放入鸭肉、荔枝干、瑶柱、陈皮和姜片，加盖大火煮沸，改小火2小时，加盐调味即成。
【功效】以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品，荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。
