请帮我找一下戈尔贡佐拉干酪的资料,谢谢!

发布网友发布时间：2022-11-27 06:29

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热心网友时间：2023-10-14 19:53

　　戈贡佐拉干酪（Gorgonzola），又名戈尔贡佐拉干酪和古冈佐拉干酪，是意大利的代表性干酪作品，与罗克福尔干酪（Roquefort）及斯蒂尔顿干酪（Stilton）一起被称为世界三大蓝纹乳酪。
　　戈贡佐拉干酪是以意大利戈贡佐拉村命名的牛乳（有时用羊奶）干酪。具有原产地命名保护（D.O.P）标记的戈贡佐拉干酪只采用全脂牛乳生产，生产地点仅限于意大利北方的两个地区——伦巴第亚和皮埃蒙特区的一些省，准确来说是在贝尔加莫（Bergamo）、布雷西亚（Brescia）、别拉（Biella）、科莫（Como）、克雷莫纳（Cremona）、库内奥（Cuneo）、雷克（Lecco）、落地（Lodi）、米兰（Milano）、诺瓦拉（Novara）、帕维亚（Pavia）、瓦雷泽（Varese）、维尔巴尼亚（Verbania）、维切利（Vercelli）等省以及卡塞雷蒙菲拉脱（Casale Monferrato）地区。

　　戈贡佐拉村原来不属于米兰，现在属于米兰的郊区。从公元9世纪开始，戈贡佐拉村就已经有干酪生产。当时戈贡佐拉村制作的干酪是一种与产于意大利北部Lombardy州的Panerone干酪相似的乳酪；而蓝纹干酪的制作则始于11世纪左右—次储存干酪意外的霉变。

热心网友时间：2023-10-14 19:54

戈尔贡佐拉干酪
产地：意大利/D.O.C
固体成分中乳脂含量为48%
这种干酪的原型早在公元前就已经存在，在蓝纹奶酪中，它是含盐量最低，奶香浓郁的一种。适合用来制作面食等菜肴、西点的沙司。该奶酪有甜味蓝纹干酪和辛辣蓝纹干酪两个品种。