徐卅有名的小吃有哪些?

发布网友发布时间：2022-11-25 09:13

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热心网友时间：2023-10-09 05:26

　　徐州的饮食文化源远流长，徐州古称鹏程，源于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在现在的徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭古风，制作考究，风味独特，自称体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。
　　徐州人爱吃羊肉，也爱吃辣，伏天吃羊肉则是徐州特有的风俗，这一传统由来已久。在炎热的三伏天，吃热性的羊肉，伴以葱、姜、辣椒等热性佐料，不仅美味一场，而且让人吃的满头大汗，痛快淋漓，产生排汗消毒的药用功效。
　　地锅——源自徐州农家传统烹饪方法，深受人们喜爱。将鸡、鱼置于铁锅之中，在土坯制成的锅灶上用木柴烧煮，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。食之汤浓饼酥，口感极佳。
　　烙馍——烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30；厘米，吃到口里，柔韧，筋软，有嚼头。烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，为了能让行军途中的士兵吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了这种既简捷快速又方便实惠的面食。
　　羊方藏鱼——羊方藏鱼因将置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁捕鱼回家，正巧彭祖不在，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏入其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉子中的“鲜”字即源于此。
　　