徐卅有名的小吃有哪些?
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发布时间:2022-11-25 09:13
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时间:2023-10-09 05:26
徐州的饮食文化源远流长,徐州古称鹏程,源于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在现在的徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭古风,制作考究,风味独特,自称体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。
徐州人爱吃羊肉,也爱吃辣,伏天吃羊肉则是徐州特有的风俗,这一传统由来已久。在炎热的三伏天,吃热性的羊肉,伴以葱、姜、辣椒等热性佐料,不仅美味一场,而且让人吃的满头大汗,痛快淋漓,产生排汗消毒的药用功效。
地锅——源自徐州农家传统烹饪方法,深受人们喜爱。将鸡、鱼置于铁锅之中,在土坯制成的锅灶上用木柴烧煮,待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮。食之汤浓饼酥,口感极佳。
烙馍——烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30;厘米,吃到口里,柔韧,筋软,有嚼头。烙馍作为一种徐州特有的面食,已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时,刘邦率兵与项羽作战,为了能让行军途中的士兵吃上一顿饱饭,徐州的老百姓急中生智,发明了这种既简捷快速又方便实惠的面食。
羊方藏鱼——羊方藏鱼因将置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传,彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼,彭祖恐其溺水坚决不允。一日,夕丁捕鱼回家,正巧彭祖不在,夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉,将鱼藏入其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉子中的“鲜”字即源于此。