煮红枣怎么有好多白泡,应该怎么煮?
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发布时间：2022-11-24 05:48
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时间：2024-10-21 05:15
干红枣是么？
干的红枣本来就会这样。
因为红枣中含有一种物质——皂甙，又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，是一类较复杂的化合物。这种物质具有表面活性作用，分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，它的水溶液在沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫。煮红枣的时候，皂甙溶解到水里，就会形成泡沫，豆浆里的泡沫主要也是大豆里含有皂甙的原因。
出现泡沫是一种很正常的现象，煮红枣产生白色泡沫，是它本身的特性就会这样，没有问题的。
如果你觉得看着有些可怕，稍微放几滴油煮一下就没了。
或者，把泡沫用勺子打起来就OK了。
吃是没有问题的。
红枣水煮有白沫是正常的。
干红枣内有很多孔缝，水煮时孔缝里的空气遇热膨胀，通过枣皮透出，因为过程缓慢，所以就形成无数小泡，聚集在一起看着就像白沫。这种白沫叫皂素，对人体有益。 红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像煮豆浆时的白沫，就是大豆皂苷的原因。
环磷酸腺苷是红枣出现白沫的原因，它是一种白色或类似白色的粉末，具有抗癌和保健的作用。
煮枣没有白沫的方法:
1.不要用铝锅
2.煮的时候滴入食用油
红枣
红枣味甘，性温无毒。具有补脾和胃、补血益气、健脑益智、活血调经、生津止泻、和解药毒等功效。
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为什么煮红枣会有白沫
1、白沫是枣里的脏东西被煮出来了我认为不是这个原因，因为洗得很干净的红枣，煮过之后也是这样。
2、枣里的糖分被煮出来，形成结晶我觉得这个说法比较可信，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。
3、枣里添加了防腐剂在这条新闻里，也的确有无良商贩往鲜枣里添加*，这样就可以延长保鲜时间，也难怪很多人相信这个说法。

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红枣怎么煮好喝
材料：红枣三十粒
制法：红枣去核后放入大口暖壶中，加入沸水后三小时，口渴时作茶饮用。
红枣以鸡心枣较佳。红枣性能养胃健脾、益血补神、补五脏(特别是心脏)，且能治贫血、失眠及神经哀弱。经过一段时间贮藏后而发出酒味的红枣，已经变质，不应服食
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红枣怎么挑选
购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑。
手捏红枣，感觉坚实的枣粒干，肉质细;手感松软粗躁的尚未干透，质量较差;湿软而粘手的，表明很潮，不能久存。
剖开红枣，肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好;
肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗躁，甜味不足或带酸涩味的质量差。
红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。
为什么煮红枣时会有白沫
1、白沫是枣里的脏东西被煮出来了，它可不是这个原因，因为洗得很干净的红枣，煮过之后也是这样。
2、枣里的糖分被煮出来，形成结晶，这个说法比较可信，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。
3、枣里添加了防腐剂在这条新闻里，也的确有无良商贩往鲜枣里添加*，这样就可以延长保鲜时间，也难怪很多人相信这个说法。
红枣怎么煮好喝
材料：红枣三十粒
制法：红枣去核后放入大口暖壶中，加入沸水后h三小时，口渴时作茶饮用。
红枣以鸡心枣较佳。红枣性能养胃健脾、益血补神、补五脏（特别是心脏），且能治贫血、失眠及神经哀弱。经过一段时间贮藏后而发出酒味的红枣，已经变质，不应服食。
当归红枣水：
材料：当归三钱、红枣十五粒、冰糖少许。
制法：材料加上三碗清水，煲四十五钟。
功效：当归、红枣皆有补气血功效。经期后连续服用五日，如加服乌鸡白凤丸，效果更佳。
红枣挑选方法
1.购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑。
2.手捏红枣，感觉坚实的枣粒干，肉质细；手感松软粗躁的尚未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久存。
3.剖开红枣，肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；
4.肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗躁，甜味不足或带酸涩味的质量差。
1.白沫是枣里的脏东西被煮出来了
我认为不是这个原因，因为洗得很干净的红枣，煮过之后也是这样。
2. 枣里的糖分被煮出来，形成结晶
我觉得这个说法比较可信，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。
3. 枣里添加了防腐剂在这条新闻里，也的确有无良商贩往鲜枣里添加*，这样就可以延长保鲜时间，也难怪很多人相信这个说法，所以买红枣最好是直接从原产地购买过来。
4.红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。
红枣该怎么煮？
1.大枣撕开，去掉枣核。这步很关键，把大枣撕开，是让纤维露出来，可以把大枣中的营养充分煮出来；去掉枣核，是因为枣核是上火的，不能与枣肉在一起煮，所以要去掉。用大枣泡茶喝也是一个道理，枣核要去掉
2.把处理好的大枣放在锅里，倒入适量水，焖4个小时或者一夜。焖的过程是为了把枣的味道泡出来，红枣茶的味道也就会更浓，当然营养也都一起泡出来了，所以要用准备煮枣的水泡制，这样营养才不会流失
3.泡好后把锅直接放在火上加热，沸腾后继续再煮5分钟。茶浓浓的很香很甜，枣肉其实已经没有什么味道了，
5.红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。
