预制菜和半成品菜区别

发布网友发布时间：2022-11-26 05:25

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热心网友时间：2023-10-10 17:05

预制菜：是冻品的一个细分类目，菜品在*厨房制作好、采用冷冻技术保存、只需复热及简单加工便可成为成品菜。举个例子，找食材里销售比较好的一个单品是“梅菜扣肉”，梅菜和肉全部都已制作好并且蒸熟，经过急速冷冻之后封好包装，消费者只需要找开包装进行复热即可。这种菜品再加工后口味一致，不存在差异化处理；
半成品菜：也是冻品的一种；菜品在*厨房或加工厂进行简单处理后（比如切丝、切片、调味），进行封装好后，采用冷冻技术保存，客户拿到产品后还需要进行配料以及加热（烤、炸、炒）等处理；举个例子，拿食材里销售比较好的一个单品“黑椒牛肉丝”，牛肉丝经过切丝和调味处理，客户拿到后先解冻然后进行锅炒，加入配菜（青椒、洋葱）等进行炒制后出锅装盘；这种菜品再加工后，会因为配菜的不同，以及制作方式的不同（比如做卷饼夹肉，做铁板牛肉丝等），会产生不同的口感，会最终体现产品的差异化（形式感上、口感上等）；但是，它节省了客户的购买、清洗、切制以及拌制的过程，提升了效率；