上海卤鸭怎么做?
发布网友
发布时间：2022-11-25 22:16
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 20:48
辅料： 肥膘肉 50克
调料： 酱油 5克 黄酒 10克 白砂糖 3克 冰糖 5克 香油 10克 红曲 3克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 桂皮 2克 丁香 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量
上海卤鸭的做法：
1. 将鸭宰杀洗净，去内脏；
2. 葱切段，姜切块待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；
5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。
更多上海卤鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shanghailuya
