在家制作炸薯片的时候,需要提前把土豆焯一下水吗?为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:09

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热心网友 时间：2022-08-05 03:46

做炸薯片，土豆片直接下锅炸是大错特错，教你正确做法，香酥脆

土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，土豆的营养丰富、脆嫩多汁、价格便宜，非常受人们的青睐。土豆的做法也非常多，炖土豆块、凉拌土豆丝、炒土豆片是比较常见的几种做法。其实，把土豆片做成小零食，“炸薯片”也是非常美味的存在。

前天在朋友家里吃了一次炸薯片就一发不可收拾了，最近家里隔三差五就会做着吃，香香的、酥酥的、脆脆的，比外面快餐店里的卖的还要好吃。

相信喜欢吃炸薯片的朋友肯定也不在少数，自己在家多少可能也做过，可能自己做的炸薯片口感不够酥脆、容易回软、又或许太吸油，一般都是方法没有掌握好。下面就把炸薯片的具提做法分享给大家，学会这个做法，包你在家也能做出香酥脆的炸薯片。

---【炸薯片】---

准备食材：土豆适量、盐适量、食用油适量、椒盐粉少许。

做法步骤：

1、首先把土豆的外皮削掉，然后把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的时候要尽量做到薄厚均匀，如果刀工不好的话可以借助擦片器。

2、把土豆全部切成薄片后放在盆中，加入没过土豆的清水，多冲洗几遍，把土豆表面的淀粉冲洗掉。

3、锅里加入适量清水，再加入两茶勺食用盐，水开后把土豆片下锅焯水，土豆片煮至半透明状态即可捞出，时间大概在1分钟左右。炸土豆片之前，一定要提前焯水，土豆片焯水的时候加入适量盐，可以给土豆片增加一些底味，还能使土豆片在经过油炸后，口感更加酥脆。

4、土豆片焯水后捞出，用凉水冲洗，使其降温，然后把水分控干备用。

5、锅里再加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把土豆片下入锅中，转为中火慢炸，不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热。因为土豆片切得比较薄，所以火力不要太大，以防炸糊。

6、把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出，控油。

7、最后撒入少许椒盐粉调味，翻拌均匀后即可装盘。

小贴士：

1、土豆片一定要切得薄，而且要薄厚一致，这样才能保证成熟一致，口感酥脆。

2、土豆片要焯水后再炸，一是可以节省炸制的时间，二是不容易炸糊。

3、炸土豆片的过程中，要保持中火，火力不能太小、也不适合太大。

热心网友 时间：2022-08-05 05:04

需要，这样的话就可以使得土豆的口感变得更好一些，之后就应该控干水分之后，放到冰箱的冷冻室里面，大概冷冻两个小时之后再放到油锅里面炸。这样的话就比较酥脆。

热心网友 时间：2022-08-05 06:39

是的，需要提前把土豆焯一下水，因为这样熟的更快，不容易出现夹生的情况。

热心网友 时间：2022-08-05 08:30

需要的，因为这样可以让土豆片变得更加香脆可口。
第一步：先削净外皮

把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。

快速用清水冲洗干净，沥干水分。第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时，把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片，快速膨胀定型 飘起来。

这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让土豆片均匀受热。土豆片炸酥，炸成金*时 ，捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ，撒上椒盐 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，特别好吃。

三个土豆炸了一大锅，比买薯条薯片便宜多了，家里有孩子的妈妈们可以收藏着试一下，抽空炸给孩子们吃。

热心网友 时间：2022-08-05 10:38

自己制作炸薯片的时候，不需要把土豆焯水。土豆皮切薄片晾干，裹上一层淀粉，把油烧至七成热把土豆放进去，炸成金*就可以了。

热心网友 时间：2022-08-05 13:03

炸薯条的时候土豆不用焯熟，焯熟的土豆会变得特别软容易烂。这样炸出来的薯片就不好吃。把土豆去皮切片之后晾干，放油锅直接炸成金*就可以了。

热心网友 时间：2022-08-05 15:44

需要。因为这样可以将土豆里面的淀粉全部排出去，可以让土豆在油炸的过程中变得更加酥脆。