正宗韩式炸酱的家常做法?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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时间：2022-05-05 05:44
主料main
五花肉100克 胡萝卜半根 洋葱1个 黄瓜1根 姜适量 葱适量4人份
辅料others
面粉200克 水75克 碱少许 韩国春酱300克
韩式炸酱面的做法
步骤step
1
做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面
步骤step
2
五花肉切小丁，葱姜切末
步骤step
3
黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎
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4
炒锅放油，加入一包春酱炒一会，炒过的酱更好吃
步骤step
5
另起锅不放油，放入五花肉和葱姜末煸炒至出油
步骤step
6
加入洋葱和胡萝卜，继续炒
步骤step
7
加入刚才炒好的酱
步骤step
8
翻炒均匀，加入适量白糖调味
步骤step
9
继续炒一会，如果口重也可以再加点盐调味，我没有加
步骤step
10
锅内加水，烧开后放入面条，煮两分钟
步骤step
11
面条捞出来，过一下凉水，加酱和黄瓜丝
步骤step
12
我还切了些大根和辣白菜来搭配着吃，还有生养葱片，都是陪炸酱面极好的
热心网友
时间：2022-05-05 07:02
材料：
洋葱，大葱，土豆，胡萝卜，角瓜，面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜，猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.
放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).
步骤：
1．准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.
做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.
2.把能切的材料切成块，像做咖喱饭，公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.
3.开始煮面，在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道，不粘锅.
4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.
5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有
卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.
6．放1勺油开始炒您准备的材料，材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆，胡萝卜，洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.
7．等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.
8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油，把7盖在上面，把切好的黄瓜丝放在7上面.
热心网友
时间：2022-05-05 08:37
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微*时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油*出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
热心网友
时间：2022-05-05 10:28
家常炸酱面的做法：
备用食材：
猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程：
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。
小编总结：
面条、包子、馒头等是面食中的经典做法，尤其是面条，在各个地区都有经典做法，北京炸酱面、四川担担面、山西油泼面等等，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，而这款快手版的炸酱面做法，则是我家冬季餐桌上的面食首选，这个做法非常简单，与一般不同的是，它无需加水熬煮，简单一炒便可出锅，每次做10分钟就能搞定，虽然不是很正宗，但却非常符合家人的口感，酱香浓郁超过瘾，孩子都比平时多吃一碗饭，可见这炸酱面的魅力所在。
烹饪小技巧：
1、若说炸酱是炸酱面的灵魂所在，那么调味汁便是炸酱的点睛之笔，调味汁的调配非常重要，大家需要按照食谱中的比例，将调味汁做好，这样炸酱的口感便会提升不少；
2、猪肉切得太碎，容易失去嚼感，所以还是建议大家稍微将其切成丁即可，不要太碎了，更不要用机器将其搅成肉泥，否则口感会大打折扣；
3、炸酱的口感相对比较咸一点，所以建议大家最好可以搭配点蔬菜，黄瓜丝、胡萝卜丝或者是笋丝等等都可以，这样吃着也会更加的健康。
炸酱面的这个做法，味美还快手，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
热心网友
时间：2022-05-05 12:36
2、锅里放水，大火煮开后放入面条煮。
3、虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
4、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
5、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
6、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。
7、放入葱花调味，最后放入豌豆。
8、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
