死面大饼如何做软而不硬,到底用什么水和面?

死面饼用温水和面。解释如下：温水和面的原因：1. 死面饼的口感和质地： 死面饼追求的是外酥内软的口感，这就要求在和面的时候，既要有充分的搅拌让面达到一定的筋度，又不能让面过于粘软。因此选择适当的水温至关重要。2. 水温的适宜性： 和死面饼时选择温水主要是因为其温度适中，既可以加快面粉...

1. 烤饼面粉选择：通常使用家中常见的一般面粉即可。2. 和面用水：建议使用温热水，冬季可提高水温，以不烫手为宜。温热水有助于减少面粉中面筋的形成。3. 确定水量：一斤面粉约需七两水，以制作柔软的面团。4. 面团醒发：和好的面团需充分揉捏，醒发时间约30分钟，以便面团充分扩展。5. 面粉和水比例...

首先是面粉的选择制作死面大饼不需要用高筋面粉，也不用低筋面粉，最好是选择常用的中筋面粉，操作方便，不会太软，也不会太硬，加上使用了半烫面法，做出来的大饼冷了以后都还是松软可口。半烫面和面的方法制作松软的大饼，和面是关键，首先把中筋面粉分成两半。第一步：把其中一半面粉，放入少许食盐...

一、选择面粉：制作死面大饼时，对面粉的选择并无严格要求，普通面粉即可。二、和面用水：建议使用温水来和面，尤其在冷天，水温应略热但不烫手，这样可以减少面筋的形成。三、控制水量：每斤面粉约需七两水，以制作出柔软的面团。四、面团拉伸：醒发好的面团应充分拉伸，因此醒发时间需较长，大约30分钟。

大饼里放少许白糖：白糖的作用就大了，它可以激发面的活性，放入少许白糖，面就软、滑、嫩，做出的大饼不会变硬。死面大饼的家常做法：1、平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的...

1. 可用不同面粉制作大饼，包括标准粉、富强粉或高筋粉。标准粉制作的大饼颜色较深，高筋粉则颜色较白、更有弹性。2. 使用温热水和面，水温以不烫手为宜，减少面筋形成。3. 面团应比一般死面面团更湿润，以保证柔软度。4. 和面后避免过度揉搓，以免形成过多面筋。5. 烙饼时，使用电饼铛并仅开下...

死面大饼制作简单，不需要加发酵粉，在我们河南这边，也算是非常经典的一道美食，也是非常普通，家家户户都经常做的美食，简单又好吃，下面我来详细分享下我有的做法 一、死面饼软而不硬小技巧1、面与水的比例要适当 像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说...

死面大饼制作简单，不需要加发酵粉，在我们河南这边，也算是非常经典的一道美食，也是非常普通，家家户户都经常做的美食，简单又好吃，下面我来详细分享下我有的做法 一、死面饼软而不硬小技巧 1、面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说...

一、想让死面大饼软而不硬，应该如何做？做饼对面粉的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水，尤其是在寒冷的冬天，水的温度会高一点，用手背也能感觉到，热但不烫。温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水，面团会比较软。好的面团需要充分...

和面烙饼软的方法如下：1、不要用冷水和面，开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软，放很久都不会变硬，缺点是不筋道，因为开水会把面筋给烫没了，所以最好的做法是用一半开水、一半冷水，这样就既筋道又柔软，凉了也不会硬。2、多用一些水。平时和面，面粉和水的比例都是2:1，做烙饼建议改成5:3，...