青蛙煮熟了还有寄生虫存活的可能吗??
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发布时间：2022-04-23 09:01
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热心网友
时间：2022-06-18 19:00
青蛙在沸水滚煮5分钟的情况下可以彻底杀死寄生虫，这样煮熟的青蛙不会有寄生虫。
寄生虫曼氏裂头蚴虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。而裂头蚴常迁移到青蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，生命力很强，在一般性的爆炒下不会死。
误食这类寄生虫，会引发曼氏裂头蚴病，临床上最常见的是眼裂头蚴病，表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感。有时裂头蚴侵入眼球内，并发眼球突出、眼球运动障碍，严重的还有角膜溃疡等，甚至并发白内障而导致失明。最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，会导致瘫痪。
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对于寄生虫的预防，一定要防止“病从口入”，不能抱有侥幸心理，即便不是长期饮用生水，但只要饮用过生水、食用未煮熟的蛇肉、青蛙等，都可能有感染寄生虫的风险，因为这些动物的体内，寄生虫最为适宜寄宿。
“食物煮熟不生吃，是对付寄生虫最有效也是最方便的方法。”一般情况下，患者感染寄生虫都与生食或吃未煮熟的食物有关。只要保证食物煮熟、煮透，就可以有效避免寄生虫感染。
参考资料来源：中国宁波网-青蛙体内有裂头蚴（倒数第五段最后一句话即主回答）
参考资料来源：人民网--常吃生食或未熟食 小心寄生虫“找上门”
热心网友
时间：2022-06-18 19:01
青蛙煮熟了寄生虫存活性几乎没有，彻底煮熟，防范寄生虫感染的最好方法，就是不要生食泥鳅、蛙类、蛇类。
在捕食青蛙的过程中，人很有可能染上曼氏裂头蚴寄生虫病。这种寄生虫寄生在青蛙的大腿肉和背部肌肉内，经过爆炒也死不了。
徐再次提醒：不要生吃或半生吃青蛙，也不要在身上贴生蛙皮治病，如果贴蛙皮的皮肤处有伤口，寄生虫很可能钻入人体内。
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安全食蛙三把斧：
一、裂头蚴病的病症危害巨大且不易治愈，如何预防就成了关键。
对于大部分饮食习惯较为正常并且使用安全的自来水系统的城市人而言，既不太可能出现生吞蝌蚪和贴敷生蛙肉这样的高风险行为，也不太可能因为污染的水源而感染，因此预防的重点就在于饮食。
二、管住自己的嘴，放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”
因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高。以杭州市以及周边地区的调查结果为例，高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。在上海地区，研究人员曾经从一条野生大王蛇体内找出了将近150条裂头蚴。
如此高的寄生率和寄生数量，自然会导致患病的风险激增。此外，野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节。放弃食用它们，既降低了自己患病的可能性，又保护了自然环境，何乐而不为？
三、科学地处理食材
裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。
裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
不过也有研究结果表明，寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉（约1厘米见方）放置在56℃的环境中。3小时后，蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。
由此可见，用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
除了加热，冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。
当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
四、不要寄希望于任何调料
在处理食物时，人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料。应当说，这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力，也确实可以降低裂头蚴感染。
只是，根据研究数据，生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
不少人喜欢边品尝食物边饮酒，也有人索性就把食材泡在酒里面来食用（比如，蛇胆）。虽然酒类中所含的乙醇有杀死裂头蚴的作用，但是与调料的作用相似，用酒中所含的乙醇彻底杀灭裂头蚴需要诸多的条件。
例如研究结果显示，只有60%的乙醇才能彻底杀灭食材中的裂头蚴，而且浸泡时间至少2个小时，同时食材的尺寸也必须很小。实际情况下，这些条件很难同时满足，因此喝酒杀虫也不太可靠。
参考资料来源：
百度百科词条-青蛙
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时间：2022-06-18 19:01
青蛙煮熟了还有寄生虫存活的可能。
青蛙在泥土里冬眠，历时半年，苏醒后其体内带有多种病菌、毒素，虽经烹制但也不能完全消除。
曼氏裂头蚴一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中，虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到青蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，生命力很强，在一般性的爆炒下不会死。
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青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。
此外，李时珍在《本草纲目》中有这样的记载:“按《延寿书》云:蛙骨热，食后令人小便苦淋;孕妇食蛙，其子夭寿(短命);多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”对人体最有益的十种香味 。因此，吃青蛙肉弊多利少，不吃为好;禁捕禁杀青蛙，也益于生态平衡。
参考资料：人民网——吃青蛙的危害
热心网友
时间：2022-06-18 19:02
青蛙在泥土里冬眠，历时半年，苏醒后，其体内带有多种病菌、毒素，虽经烹制但也不能完全消除。庄稼施用化肥、农药较多，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫，即使吃的时候除去内脏但仍有很多农药被蛙体吸收，人若食用，农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如侵入眼部，可引起角膜溃疡、视力减退甚至失明。粽叶飘香吃出学问
此外，李时珍在《本草纲目》中有这样的记载:“按《延寿书》云:蛙骨热，食后令人小便苦淋;孕妇食蛙，其子夭寿(短命);多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”对人体最有益的十种香味
因此，吃青蛙肉弊多利少，不吃为好;禁捕禁杀青蛙，也益于生态平衡。
尽量少吃，处理得当一般没有寄生虫的
热心网友
时间：2022-06-18 19:02
