溜肥肠的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 07:55
溜肥肠是以猪大肠为主的一道菜，再加上辣椒，尖椒一些辣味配料来调适一下肥肠的腥味，这样让爱吃它的人更爱
家常溜肥肠的做法：
1、首先我们准备煮熟的猪大肠，还有青红椒，葱，姜，蒜瓣，胡萝卜这些配料。
2、然后配料清洗干净，大肠切滚刀块，青红椒切大块，葱姜蒜切沫，胡萝卜切块。
3、起锅烧油，放入少许的白糖炒出糖色，下入肥肠煸炒，煸处处油来。
4、然后加入葱，姜，蒜，盐，生抽，再翻炒两分钟。
清洗肥肠的方法：
清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟，这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制，往面粉里面加上一点白醋能够更能有效地去除腥味。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
热心网友
时间：2022-07-01 09:13
溜肥肠的主要原料就是肥肠，所以营养价值还是比较高的，很适合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调料
油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
方法二
主料
猪大肠200克。
辅料
豌豆25克，水发木耳20克。
调料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-01 10:48
1.各原料洗净备用。
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2.锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
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3.水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
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4.猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
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5.锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
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6.猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
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7.锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
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8.出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
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9.下猪大肠一同煸炒。
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10.放入酱油。
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11.放入料酒。
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12.放入适量盐。
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13.放入适量味精。
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14.放入水淀粉勾欠，出锅即可。
热心网友
时间：2022-07-01 12:39
〖特点〗滋味香浓，肠肥软烂。
〖主料〗猪净熟肥肠250克。
〖辅料〗水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
〖做法〗把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。
⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
