卤猪耳朵,如何把猪耳朵卤的又脆有可口呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:56

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热心网友时间：2022-05-05 03:17

卤猪耳是一道很平常的小菜，但它却以其独特的口感深受人们的喜爱。油亮中带着香腴，柔糯中带着弹脆，是越嚼越香，回味无穷。在酷热难耐的夏天，喝一杯冰镇爽口的啤酒佐一口凉拌红油耳丝，是不是很清爽呢？

有时间，在家里自己做一做卤猪耳，也没有那么麻烦，今天咱们就摒弃那些复杂繁琐的调料，用最家常的方法试一试吧！

用料：猪耳朵2个白糖1勺桂皮1根

八角3个葱1段姜1块老抽、料酒、盐适量。

1、把猪耳的毛去掉，洗净。

2、锅中加水，放入猪耳朵，焯水，多煮几分钟，捞出冲净备用。

3、再起锅，猪耳朵放入锅中，加足水，放入所有配料，大火烧开，把上面的沫子撇掉，转小火。

4、用小火炖煮40分钟左右，用筷子扎一下耳朵上肉最厚的地方，如果扎透了，基本就熟了，把火关了，焖半个小时，让猪耳朵更入味。

5、捞出晾凉，备用。

把猪耳朵切丝，配点辣椒油、盐、香油、酒、香菜，简简单单，原汁原味的红油耳丝就做好了，香脆可口，唇齿留香。动起手来，你也可以！

猪耳朵两个、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、香叶四片、花椒少许

桂皮少许、八角两个、料酒适量

1、准备两个猪耳朵，清洗干净

2、水中放料酒焯猪耳朵，焯好后把猪耳朵上的毛拔干净

3、锅中放葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶，老抽、盐煮出味

4、再倒入适量的水再放入焯好的猪耳朵煮半个小时

5、蒜切末香菜切段，和醋、生抽、香油调汁，卤好的猪耳朵切丝

6、调好的汁浇在切好的猪耳朵上拌匀

7、成品欣赏

热心网友时间：2022-05-05 04:35

首先在卤的时候，把猪耳朵放水里面煮半个小时，然后准备八角，桂皮，香叶，然后把猪耳朵放下去炖一个小时即可。

热心网友时间：2022-05-05 06:09

一，热水焯猪耳朵，时间稍微短一点二，捞出洗净，加葱姜蒜，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一点点，白糖一勺，八角三颗，桂皮一小瓣，加水覆盖住猪耳三，炒锅大火烧开，小火炖15分钟焖一下四，大火收汁切丝装盘即可。

热心网友时间：2022-05-05 08:01

1.食材展示：猪耳500克、黄瓜50克、卤水料50克等。2.准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。3.猪耳悼水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。4.卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。5.拌猪耳：将猪耳切长条，然后拌入50克黄瓜，加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜，拌匀即可。