猪油渣才是包子的灵魂,新馅料老做法,你会吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:08

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懂视网 时间：2022-08-03 16:18

1、面粉加入酵母水揉成面团室温发酵两倍大。

2、油渣、土豆、粉条、豆腐皮依次切成小粒混合。

3、依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、老抽、香油、盐。

4、所有材料混合均匀。

5、发酵好的面团分成均匀的剂子滚圆。

6、用擀面棒擀成底部稍厚，四周薄的包子皮，加入调好的馅料包好。

7、包好的包子放入冷水锅中再次自然醒发15分钟，感觉包子胚比之前变大了，开中火蒸十分钟，然后开大火蒸十分钟。

8、鲜美可口的油渣包子就出锅了！

热心网友 时间：2022-08-03 13:26

【菜名】：油渣菜包

【所需食材】：小麦粉300克、砂糖30克、酵母3克、清水140克、包菜半棵、油渣适量、香菇适量、蒜蓉适量、虾皮粉适量、油适量、蚝油1勺、鸡粉1勺

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备好，因为家里还剩下一些小麦粉，所以决定用它来做。如果没有就用普通的面粉。猪油渣要提前做好，建议大家多炸一会儿，这样可以将里面的油脂排出，吃起来不会觉得腻。其他的配料也都准备好放在一边。将面粉倒入稍大些的盆中，里面加入白糖和酵母，加入适量的面粉，将它们搅拌成絮状。

2、 用手将其揉成比较圆的团状，揉好之后密封放在高温的地方静置一段时间，这个过程需要二十分钟。 

3、 锅中放油，烧热之后把切好的蒜蓉放进去炒出味道。香菇洗净切成小块放进去继续翻炒。

4、 包菜洗净切成丝状，尽量切的细一些。切好之后倒入锅中，加入猪油渣和虾皮翻炒均匀，待包菜变软之后，倒入适量的蚝油和鸡粉，翻炒至食材完全入味。

5、 不需要彻底炒熟，炒到五分熟的时候就可以盛出来了，这样鲜香的馅料就制作完成了。

6、 将面团取出，揉搓几下，分成大小比较匀称的小块状。

7、 取出其中一个，按扁之后稍稍整成圆形，在里面放入适量的馅料。捏成自己比较喜欢的形状，注意收口处要捏的紧一些。其他的也按照这样的方法包好。

8、 包好之后放到锅中静置一会儿，接着在锅中放入冷水，烧开之后继续蒸8分钟。时间到了不要忙着取出，再等三分钟。

9、 揭开盖子取出，这样皮薄馅又美味的油渣菜包就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 在和面的时候注意不要一次性的将水都倒进去，要一点一点的去加。

2、 在炒制馅料的时候不要完全炒熟，因为后续还有上锅去蒸。

热心网友 时间：2022-08-03 14:44

其实就是在各种馅料里面加入一些猪油渣，就能够让包子尝起来更好吃。

热心网友 时间：2022-08-03 16:18

猪油渣可以用新鲜的板油切成小块，然后进行熬煮。最后加入生姜，盐，黄酒进行调味，然后将猪油渣就可以当馅料了。

热心网友 时间：2022-08-03 18:10

不得不说，现在很多传统的做法，年轻人们会的特别少。所以还是老一辈懂得中国传统美食精髓。

热心网友 时间：2022-08-03 20:18

我会，这是我们家乡的吃法。把猪油渣切碎拌上萝卜馅或者其他蔬菜馅。做成包子或者是蒸饺，都是非常香的。

热心网友 时间：2022-08-03 22:42

这种包子馅不错，用萝卜丝最好。

热心网友 时间：2022-08-04 01:24

我会的，首先从选面到准备猪油渣包子馅，再到上蒸笼去蒸都有一套完整的流程，任何环节都不能疏忽。

热心网友 时间：2022-08-04 04:22

猪油渣萝卜包好吃，因为萝卜会吸掉部分油，使得包子吃起来即香又不感觉油腻。
先把猪油渣用刀切碎，再把绿萝卜擦丝用开水煮熟，捞入凉水过凉，捞出挤出水分用刀剁几刀，不用剁的太碎，放入盆中，再把油渣碎也放入盆中开始调馅，再放入葱碎，姜沫，花椒粉，倒入烧热的油搅拌，再倒入生抽，蚝油，白糖少许，盐，鸡精拌匀，馅料就做好了。再把发好的面揉出空气，做成剂子，扞皮包成包子，再醒发十分钟上屉蒸十五分钟，香喷喷的油渣萝卜馅包子就好了。