莲藕怎么做才好吃,对人有营养?
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发布时间：2022-04-23 09:07
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热心网友
时间：2022-07-12 06:49
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
凉拌莲藕
时间
20分钟
材料:
莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙
【要领】莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
【做法】A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
热心网友
时间：2022-07-12 06:49
材料:
1.
莲藕2
斤,要选粗肥的(夏天莲藕孔比较细,冬天的莲藕较适宜)
2.
圆糯米一杯(泡水沥乾备用)
3.
冰糖10
两及少许麦芽糖
4.
牙签数支
做法:
1.
莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用
2.
将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米
塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止
3.
把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒
4.
将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2
小时,再放冰糖,继
续以小火煮1
小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够
可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可)
5.
如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋
上糠汁即可
