想吃猪蹄,五香猪蹄应该怎么卤?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:06

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懂视网时间：2022-09-15 16:22

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水。第一锅水倒掉。

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；成品切一盘。

懂视网时间：2022-09-29 14:27

1、食材：一只猪蹄。

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。

猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。

热心网友时间：2023-02-08 22:06

做卤猪蹄，我们需要的食材有：新鲜猪蹄两个，姜一块，八角两颗，桂皮一根，香叶两片，大葱一根切段备用，食盐一勺，料酒少许，叉烧酱一份，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许，白糖半勺，鸡精少许。在市场上买的，有条件就叫老板给你烧一烧。烧过的猪蹄可以更好的清理干净猪皮的角质层以及猪毛，这样弄出来的猪蹄味道纯正。

在市场上买的，有条件就叫老板给你烧一烧。烧过的猪蹄可以更好的清理干净猪皮的角质层以及猪毛，这样弄出来的猪蹄味道纯正。猪脚洗干净焯过水后，放在砂锅或者铸铁锅里加调味料，料酒可以增香去腥。酱油呢，可以上色和增加咸味。还有就是豆腐乳，我要了一小块，然后加一汤匙的豆腐乳汁。再加些盐。干辣椒和花椒，花椒不要放多，

卤猪蹄是我喜欢的一道菜，刚开始学做这道菜的时，虽然卤出的猪蹄味道还不错，但总感觉不够香浓。经过无数次试验以后，我终于掌握了其中的秘密。究竟怎么卤猪蹄味道最香浓呢？下面就给大家分享一下我的经验。猪蹄是人人都爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢吃点卤猪蹄，在喝点小酒那就更好了，我也特别喜欢吃，因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白具有美容养颜的功效。

首先去腥去异味，凉水浸泡三个小时，清理干净，然后热水煮一下猪蹄，把猪蹄血水煮出来，这样更好的去腥，猪蹄要好看熬糖色，最好用冰糖熬，煮出来的猪蹄又红又亮，熬煮时加老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，猪蹄做法太多了，本人也特别喜欢吃猪蹄。一般都是红烧或者清炖。做法也特别简单。我就简单介绍一种我做的特别好的一种。

热心网友时间：2023-02-08 23:24

首先准备好新鲜的猪蹄，然后用水焯一遍，然后再将调料放入锅中，然后再放入姜丝，蒜末，小葱，青椒，番茄，然后倒入适量的清水，然后小火慢炖50分钟就可以了。

热心网友时间：2023-02-09 00:59

先将猪蹄清洗干净，之后在锅中放入葱，姜，蒜，料酒去腥，最后打好卤料的汤底，将猪蹄放进去熬制。

热心网友时间：2023-02-09 02:50

首先要准备好猪蹄，大蒜，八角，小茴香，桂皮，黄酒，葱，姜，丁香，食用油，冰糖。然后起锅烧油，把猪蹄洗干净，放入锅中可以倒一些料酒，这样可以去除腥味，最后可以把香料下锅，然后把猪蹄捞出。放入一个比较深的锅里面。最后把炒出来的香料倒入锅里面，这样就可以卤制成功了，最后要大火烧开焖一个小时或者一个半小时都可以。只要筷子能扎进去就熟了。